8月28日中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在乳品工业十年庆期间与媒体座谈时指出，中国乳制品工业十年来发展成就巨大，已发展为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。中国乳业要注重开发市场，提高企业的经济效益，抓好奶源建设。
宋昆冈指出，发展乳品工业效益是保障。目前我国乳品行业的平均利润率为5.4%，乳品外资企业的平均利润率为8.8%，说明国内企业的利润率水平有待提高。现在有一些地区和乳品企业出现只追求市场占有率和发展速度，忽视经济效益的现象，这并不是乳业健康发展的表现，要重视高速度低效益给企业发展带来的风险。实际上，如果这一行业从单纯追求发展速度，到兼顾效益，则说明行业正在走向成熟。
在谈到不久前在宁夏发生的农民“倒奶”事件时，宋昆冈说，如果做到“计划养牛、合同出奶、利益调节”，这类事件是可以解决的。他分析说，由于牛奶的易腐蚀性，决定了乳品工业是高度计划性的工业。不顾市场需求，盲目增加养牛量，会造成产奶量剩余。奶源建设要形成良好的机制，地方政府要引导当地乳品企业控制好规模，企业与农户通过签订合同来保证奶源的供给和农民收入的稳定。中国乳业应该借鉴国外奶牛饲养与加工一体化的路子，对乳业经营管理体制进行改革。
他同时强调，乳品生产企业应该从现在普遍采取“分散饲养、集中挤奶”尽快过渡到“集中饲养、统一管理、统一服务”的方式，可以最大限度地保证奶源的质量，提高乳制品的工业化水平，同时也有助于消除消费者对奶源质量的担忧。
大企业是否会进一步垄断市场？宋昆冈分析说，几个巨头垄断中国乳品行业的可能性不大。虽然行业的集中度比较大，前十家大企业销售收入占到整个规模以上企业的59％，产量占到行业总产量的50％，但是牛奶有易腐蚀的特点，决定小企业和大企业能够协同发展。同时，我们也看到，有些小企业经济效益也不错，地方的消费者对当地的奶源忠诚度高，愿意持续消费。另外，这类企业采取的销售渠道和销售方式和大企业不一样，大企业采取超市占据中心城市和二线城市，而小企业可采取送货上门或者社区设点方式在中小城市和小城镇销售，效益也很好。另外，农村市场奶粉消费的潜力巨大，为各类企业都提供了很好的发展机遇。
(王素涛)
