今年上半年，江西加工处理水产品６．４万吨，水产品加工率达到８．７％，同比提高了１．１个百分点；水产加工品产量３．７万吨，同比增长１６．５％；水产加工业总产值９．８亿元，同比增长１２．６％；实现增加值３亿元，同比增长５７．９％；出口水产加工品５７７５吨，创汇５９２９．３万美元，同比分别增长７５．６％、６４．２０％。
近年来，江西始终遵循突出抓好“三个一批”的清晰思路，即：引进一批科技含量高、投资规模大、产品档次高的加工企业；整合资源，组建一批新的水产品加工企业；改造一批传统水产品加工企业，带动了水产品加工企业的快速发展。目前，全省已形成了以鳗鱼、虾类、螺旋藻等水产品加工企业为主的骨干企业群。
水产品加工骨干企业群的崛起，大幅度提升了全省水产品加工能力。江西水产品出口重点加工企业－－瑞金红都水产食品有限公司，今年上半年已出口烤鳗２６７８吨，创汇４４２７万美元，同比分别增长１５．９３％、３２．０３％。
