眼下，虽然天寒地冻，但杭州红泥沙锅大酒店，每天都要从千岛湖养鱼大户汪亚平的养鱼场，以每公斤６００元的价格购进目前市场上鲜见的鲥鱼，作为酒店独家拥有的一道名肴，吸引各方美食家。
鲥鱼属鲱形目过河口洄游性鲱科鱼类，咸淡水两栖。平时生活在海洋，每年春夏之交，从海洋溯江而上，在淡水江湖产卵繁殖，然后回到大海，年年如此，准确无误，故称“鲥鱼”。鲥鱼肉质细嫩鲜美，有较高的营养价值和药用价值。鲥鱼、河豚鱼、刀鱼并称“长江三宝”，而鲥鱼居“三宝”之首，有“鱼中之王”的美誉。以往，我省钱塘江流域长有鲥鱼，因此，鲥鱼也曾是浙江名肴。明、清两代，鲥鱼被列为宫廷贡品，每年江南都要向皇宫进献。
