不久前，国家食品工业协会发布实施了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，白酒企业产品达到相关国家标准，并符合《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求的，可申请使用纯粮固态发酵白酒标志。记者今天从山东省、济南市食品工业协会了解到，该市已有多家白酒企业申请使用“纯粮标志”，但由于种种原因，济南本地酒要获得“纯粮标志”还得等等。
据了解，全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲药作为糖化剂，在泥地或陶缸中自然发酵一段时间，经高温蒸馏后得到白酒，即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代后，以食用酒精为基本原料勾兑白酒的技术日益成熟，许多白酒企业为节约成本、降低消耗、减少污染，加强了对这一技术的开发，生产中、低档白酒。这些产品主要分为纯液态法和固液结合法两种，统称为新工艺白酒，而纯粮固态发酵产品被称为传统工艺白酒。
省食品工业协会有关负责人告诉记者，现在白酒市场竞争激烈，部分白酒企业开发新工艺白酒，通过豪华包装、夸大宣传，标以“纯粮白酒”的名义，高价推向市场。而消费者对于自己购买或饮用的是纯粮白酒还是新工艺白酒是无法辨别的，因此为了规范白酒企业的生产经营行为，帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比，国家食品工业协会发布了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》。
据介绍，有关“纯粮标志”的受理和批准，将按照国家名酒企业、全国知名企业和地方骨干企业的顺序进行。申请使用纯粮标志要按照自愿原则，逐级递交申报材料。目前省食品工业协会已经向国家食品工业协会递交了省内10家白酒企业申请使用“纯粮标志”的申报材料，其中没有济南本地白酒企业。
记者了解到，今朝酒业有限公司、趵突泉酿酒有限公司、济南百脉泉酒业有限公司等济南本地白酒企业已经递交了申请使用“纯粮标志”的材料。省食品工业协会有关负责人说，现在准备申请使用“纯粮标志”的白酒企业有不少，但是在向国家推荐时，省食品工业协会将综合考虑评比其地域影响力、市场销售情况以及企业规模等，所以申请使用“纯粮标志”也要排排号。像济南趵突泉酿酒有限公司生产的趵突泉白酒是省里的名牌白酒，但因为其递交申请材料比较晚，所以没有赶上第一班车。省食品工业协会暂时还未确定向国家食品工业协会递交第二批申请材料的具体时间，济南本地白酒要挂“纯粮标志”还要再等一段时间。
