因“陈馅事件”而关门的南京冠生园25日重新开门迎客，这标志着南京冠生园品牌正式重出江湖。但重生后的南京冠生园能否实现浴火重生，还有待于时间的检验。
那根“食品安全”的神经依旧敏感
南京冠生园曾经是这个城市的一张名片，全国首创的广式“凤梨月饼”以及水饺、雪冰等食品伴曾让许多南京人为之骄傲。
然而南京冠生园使用陈馅制作月饼被媒体曝光后，这个历史悠久的老品牌几乎在一夜间轰然倒塌，2002年3月，企业宣布破产，原有投资商与管理团队黯然撤离，“南京冠生园”品牌归南京食品工业公司所有。
2004年，南京康海药业公司增资控股南京食品工业公司，重新组建南京冠生园食品厂有限公司。
新的“南京冠生园”以自营连锁的形式，仍然从传统的糕饼烘焙业起步，销售面包、蛋糕、曲奇等。
舍弃超市、大卖场等销售渠道，而选择成本更高的自营连锁形式，可见南京冠生园对于“食品安全”这根神经的敏感。“南京冠生园不能在安全和质量上再出一点点差错，任何纰漏对于品牌的打击都将是毁灭性的。”康海药业董事长、南京冠生园食品厂有限公司董事长许天楚解释说，面包、蛋糕等都是短期食品，自营连锁能让食品质量始终处于公司控制之下。“我们摈弃了传统的前店后厂的生产模式，全部由中央工厂统一生产配送，所有门店不允许私下配料和生产。”
复出的南京冠生园带着“制药”背景
因为投资方康海药业的背景，南京冠生园提出了“用制药的标准做食品”的口号，并按照国家食品安全行动计划的要求申请了
HACCP等体系认证。复出的南京冠生园颇为低调，并无大张旗鼓的宣传。正式营业后，南京冠生园还将不断邀请市民到企业生产现场参观监督。目前，企业正在筹建冠生园历史展览馆，展示冠生园品牌的辉煌历史与曾经的耻辱，时时提醒员工，不要重蹈失信破产的覆辙。
许天楚对于接手“南京冠生园”这个品牌有自己的风险判断。他告诉记者，2001年南京冠生园曝出“陈馅”丑闻之后，身在香港的他立即通知康海药业的管理层密切关注事态变化，并积极与南京市商贸局联系。“南京冠生园从1918年诞生后，历经几十年风雨不倒，却因为信誉而破产。但‘知名度’却在上升，一夜之间传遍大江南北。”这是康海药业当时接手的理由。
投资方5年内不打算盈利
而许天楚表示，在5年内，经济上的盈利都不是企业的首要考虑，重振“南京冠生园”品牌形象才是最重要的的战略目标。
南京冠生园将于7月正式营业，但对于在“陈馅事件”中跌倒的南京冠生园来说，今年的中秋恐怕才是第一场真正意义上的大考。
