厦门、泉州、漳州等闽南一带是乌龙茶的原产地，地理条件得天独厚，品种资源优良繁多，制作工艺精湛多样，乌龙茶香飘海内外，发展乌龙茶成为福建最具有资源优势的特色产业之一。然而如今厦门乌龙茶市场显得有些紊乱。
前一段时间，一位东北朋友到厦门游玩，买了一盒价格888元的铁观音，后来经茶师鉴定，价值只有几十元，此位朋友十分痛心地投诉到媒体：“以后我到厦门再也不买茶叶了！”此事在厦门业界引起很大震动。据厦门一位茶业界人士透露说，如今厦门乌龙茶市场显得有些混乱，诚信缺失，投诉增多，很大程度上影响了厦门乌龙茶的声誉。时下厦门茶叶市场上乱标等级的现象较普遍，国家早就明令禁止把“观音王”这样的字眼标注在包装上，铁观音只有五个等级，从高到低是特级、一级、二级、三级、四级，最高的就是“特级”，没有什么“观音王”，但现在市场上各种各样的“观音王”到处都是，让消费者雾里看花，无从分辨真假。市场制售假冒伪劣“铁观音”等名茶，谋取高价暴利的行为也屡见不鲜，而从大大小小手工作坊出来的茶叶有不少含有大肠杆菌等微生物，重金属和农残含量超标，这也损害了消费者的身体健康。
透析茶叶市场乱象
原因之一茶叶消费者不良消费心态使然。茶叶消费者不良消费心态表现为：一是贵的一定比便宜的好，二是重包装轻品质，三是清香茶一定是纯天然、无污染的。消费者这种心理，很容易被不良投机商利用，从中大饱私囊。
原因之二茶叶行业准入门槛低使然。准入门槛太低，少量的注册资金、落后的生产设备、简陋的生产场所都可以生产茶叶，他们像游击队一样，查抄到他们很难。之后照样乱标等级、照样卖劣质茶叶，把整个市场搅乱了。
原因之三国内可执行的标准不够完善。本地茶业国内外执行的标准不一致，内松外严，“国外一流，省外二流，市内三流”，加上缺少强有力的监管，导致不符合质量安全的小作坊在市区内林立，不符合安全标准的茶叶充斥市场。比如从厦门口岸出口的乌龙茶在国外市场很畅销，而且极少接到投诉，信誉度极高，相反，厦门本地乌龙茶市场却显得混乱。统一市场准入制度，规范厦门乌龙茶市场已是迫在眉睫。
如何治理规范茶市
把茶叶的品质安全放在首位，保证品质安全最为关键。首先，企业要从生产源头抓起，深入到茶叶产地，把茶树栽培、农药安全使用手册等书籍发到茶农手中，指导茶农进行种植，这样，引进的茶叶才能保质保量。其次，把品质意识贯彻到整个处理流程，对茶叶处理的每一个细节，包括投料、筛选、烘焙、匀堆、装箱、包装等都要符合卫生标准。再者对茶叶的定级要货真价实，盲目地评定和标级将让消费者对等级失去信心，而诚信丧失对企业而言是致命的，当消费者不再信任你的商品，你就到了自食其果的时候了。茶叶的等级必须在出厂时就已标明，而不是由着商店自己标注，应由国家承认资质的专业人员进行评定。厦门几家茶叶出口大户“厦门茶叶”、“国贸茶叶”、“利安茶叶”和“银芝茶叶”出口量占厦门口岸茶叶出口的90％以上，就是因为他们拥有先进的生产设备、卫生标准的厂房和完善的质量体系。
要加贴QS标志从2005年起，国家质检总局对包括茶叶在内的13类食品实施食品质量安全市场准入制度，这将有力地规范全国茶叶市场。规范茶叶市场要从生产源头抓起，在实施市场准入制度时应从三方面入手：一是必备条件审查制度，对茶叶生产企业进行生产必备条件审查，包括10个条件：环境卫生要求、生产资源要求、原辅材料要求、生产加工要求、产品要求、人员要求、检验要求、包装及标签标识要求、贮运要求和质量管理要求。不符合上述必备条件的企业不发给食品生产许可证。第二是实行强制检验制度，企业要有出厂检验的义务和责任，茶叶必须检验合格方能出厂。第三是实行QS标志制度，这是重点。通过食品生产必备审查的企业，经检验合格出厂的茶叶必须加贴QS标志。
对名茶原产地标志严格管理，制定实施有关茶类品种标准，尤其是名茶原产地标记管理条例，对产品质量和生产技术进行规范管理，制定各种名茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。管理机构应指定检验机构，对生产、经营单位的产品质量进行检验。产品合格的，颁发有关名茶原产地标记保护产品证书。各级管理机构对各种名优茶叶的生产加工、销售过程中标准的实施进行监督、检查，对违反要求三次以上的，可停止使用原产地标志。比如苏州市就对全市碧螺春茶叶制定《原产地域产品洞庭山碧螺春茶包装通用技术标准》，把原产地专用标志、证明商标或企业商标统一加贴在正面右上角。
规范消费心态茶叶市场出现乱象也与消费者消费心态有关，规范茶叶市场也要从端正消费者消费心态入手。不法商人总是把价格标得很高，让你砍价，你买得很开心，以为用比原价低得多的钱买到了好茶，商人也卖得很开心，“砍了一大半，我还挣了一大半！”
只有把消费心态端正了才能使整个茶叶市场健康有序地发展：一是让茶叶的价值决定茶叶的价格，而不是相反，贵的不一定就是好。二是以平常心对待喝茶，茶原本只是“柴米油盐酱醋茶”中的一种，很平常的。尽管茶也有它的文化内涵，但茶的文化内涵并不是由价格标上去的。如果一味地在价格上做文章，不是谈论品质而是攀比价格，那么茶这种平常饮料就可能同中秋饼一样，价格与价值相去甚远。最后受害的是消费者。三是要把货真价实与安全卫生作为选茶的首要考虑因素，价格放在这两个要素之后来考虑。
如果以上措施都得以实施，那么，茶叶市场规范的景象就离我们不远了。
(吴勇毅 叶文海)
