天然免疫奶开发成功

    要把细菌杀光，还是保留免疫球蛋白等生物活性？这是一道关于液体奶的技术难题。中科院上海生命科学研究院三生生物技术有限公司的科研人员最近成功破题。含免疫球蛋白的液态乳开发成功，其核心技术已向国家知识产权局申请发明专利。

    免疫学研究证明，哺乳动物的乳汁中含有多种促进身体发育、保护个体生长的神奇物质，其中的免疫球蛋白更被誉为幼仔的“保护神”。母亲通过分泌乳汁将免疫物质传给弱小的孩子，这是生物进化过程中最直接的护犊行为。更神奇的是，一种动物的乳汁可以跨越物种的界限，“无私”地为其他不同种类的动物提供免疫保护。

    我们平日里所喝的液体牛奶已经失去了“保护神”的天性，因为无论是超高温瞬间消毒法还是低温保持式消毒法，在杀灭微生物的同时也“株连”免疫物质无情“被害”。所以，市面上虽有粉状免疫乳，但中国消费者习惯喝液体奶，喝新鲜牛奶一样把免疫球蛋白喝下肚的愿望却一直无法得到满足。上海科研人员的专利技术，解决了灭菌和免疫力兼得的难题。液态免疫乳不会影响乳品原先的外观、口感和保质期，将其注入杀菌后的牛奶中，就可以让消费者喝上既卫生又有免疫力的天然免疫奶了。