肯德基所属的百胜餐饮集团16日傍晚在上海发表公开声明，宣布肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中被发现含有苏丹红（1号）成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。
百胜餐饮集团在“有关‘苏丹红（1号）’问题的声明”中表示：“我们虽然多次要求百胜的相关供应商确保其产品不含苏丹红（1号）成分，并获得了他们的书面保证，但是非常遗憾，昨天在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现了苏丹红（1号）成分。”
当然，百胜餐饮集团能够通过媒体对社会进行公开声明，显然是值得肯定的。相对于“害婴奶粉事件”、“广州白酒事件”中一些企业及其领导对媒体的回避而言，这是诚信的表现。
问题是，这样的安全问题不是说通过一个声明就算是对中国老百姓负责的。也不是说，光停售含有苏丹红（1号）成分的两种产品和销毁所有剩余调料就能让这个事件终结的。否则，这对中国消费者而言是不公平的，也是不负责任的。肯德基含苏丹红产品绝不能一毁了之。
按照法律规定，当社会主体在权益受到侵害，又无法追究责任人时，换句话说，当责任人无法确定，或者责任人无力赔偿时，由国家出面给受害人一些补偿，以“帮助”和“安慰”受害人，体现社会公平的原则，也是“行政补偿”。而就“苏丹红事件”而言，中国的广大在肯德基进餐的民众的权益都受到了损害，并且责任人也很明显，那就是肯德基所属的百胜餐饮集团。倘若百胜餐饮集团不对广大消费者进行赔偿的话，有关职能部门也应该出面为消费者争取一些补偿，甚至是直接给予受害人一些补偿。或许，广大老百姓正对有关部门为已经吃过有毒食品的消费者制定的赔偿方案拭目以待。
更让人疑惑的是，很多地方也在全力清查苏丹红（1号），但居然都没有查出问题，这些职能部门的行为显然值得人们深思。至少它给人们一个提示：地方食品安全的监察工作存在不少漏洞。当闹得全国沸腾的阜阳“害婴奶粉”风波刚刚平息，当广州散装毒酒害人案件刚刚远离人们的视野时，肯德基里的苏丹红（1号）却浮出水面，而此时，人们对此前媒体曝光的“毒火腿”、“毒粉丝”、“毒泡菜”等一系列食品安全事件却依然记忆犹新，心有余悸。可为什么端到餐桌上、送入口中，甚至是一些名店里的食品，居然还会有毒？为什么同类的食品安全危机屡不鲜见？老百姓又何时才不用担心再吃到“毒食”？这些都是摆在各级监管部门面前的严肃的问题。
食品安全的维护已经到了刻不容缓的地步。食品安全事关国计民生，保卫食品安全必须打“持久战”。从预防的角度看，食品安全要从生产的源头抓起。唯有建立长效管理机制，才能确保广大民众的生活健康。当然，“持久战”也是“全民战”，需要全体民众的参与，但更需要包括市场执法部门在内的政府各部门的联手支持和严格执法。
如何尽快解决中国食品安全存在的种种问题呢？笔者以为，在生产者和销售者的源头问题得不到有效遏制的时候，需要执法者和消费者开展有力的“反击”：一方面，当被查出食品的不安全行为时，有关部门绝不能姑息纵容，而应该借鉴德日韩等国经验进行重罚；另一方面，消费者要起到监督者的作用，只要发现问题，就一定要厂家给出解释和解决办法。只有每一个消费者都能够勇于肩负起监督者的重任，不安全食品也就无处藏身。
总理温家宝总理在最近“两会”上做政府工作报告中指出：“要让老百姓喝上干净的水，呼吸到新鲜的空气。”那么让百姓吃上安全的食品显然是比水和空气更基础的。或许，人们当前最期待的是，让老百姓吃上安全的食品。
(陈栋)
