２０１０年上海世博会虽然距今还有近６年，但在科技、农业、质量技监、卫生、食品药品监督等部门和专家们的眼中，建立与世博会相适应的食品安全体系，时间已并不太多。
从“２０１０年上海世博会与食品安全”专题研讨会上获悉，会期１８４天的上海世博会预计将有２００个国家和国际组织参展、7000万人次参观，食品安全成为确保世博会成功举办的重要方面。上海每年消耗食用农产品１０００万吨，其中，５０％来自其他省市、５％来自国外，对外依赖度高，全市的食品企业基础薄弱，５０００多家食品生产企业中，以中小规模居多。
上海市食品研究所副所长马志英表示，上海８０％的食品生产企业是中小企业，抽查出的不合格食品８０％为中小企业生产，世博会带来的急剧增加的人流将对上海的食品供应和安全带来挑战。有关专家认为，上海要加快食品安全法律法规和标准体系的建设，尤其要根据世博会举办要求制定食品召回制度、责任追究制度等；建立食品安全重大事件应急预案，对专供产品和重要场所建立实时监控系统；加强食品安全检测技术研究，研究食品反恐手段等。
此外，专家们还围绕快餐食品、建立市内外农产品基地、加强检验检疫、实行世博会食品市场准入和退出制度、建立和完善食品物流配送和流通体系等集思广益。上海水产大学食品学院王锡昌院长呼吁：上海应尽快成立专门的管理机构，启动并实施世博会食品安全工程。
