美国研究员已经培育出低糖西瓜，并对其保健效果进行调查。农业研究服务中心位于俄克拉荷马州Lane的南部中央农业研究实验室植物遗传专家Angela Davis培育出了这种低糖西瓜，同时植物生理专家Penelope Perkins-Veazie将之前确认西瓜高番茄红素含量的工作进行了拓展，发现袖珍西瓜富含促进健康的成分。
根据Davis的说法，数十年的种植使西瓜的食糖含量增加到14%，抑制了那些对食糖摄入量有限制人群对西瓜的需求。她说，她培育的低糖西瓜和普通西瓜一样，又脆又爽口。她的研究发现番茄红素（决定消费者对西瓜接受度的关键）等色素在食糖含量不高时才出现。与此同时Penelope Perkins-Veazie就袖珍西瓜的营养进行研究，袖珍西瓜直径约6英寸，商业应用已有近2年的时间。在对15个品种进行测试之后，她发现这些产品富含番茄红素和贝它胡萝卜素。番茄红素通常同降低某些癌症和心脏病风险联系在一起，贝它胡萝卜素在体内会转化成维生素A，具有明目、促进骨骼增长和健康再生的效果。
