美国康耐尔大学食品科学和技术系的研究人员证实，每天吃一个苹果，确实有防病的功能。他们说，苹果的抗氧化作用能够保护细胞不易受损。
科学家在对试验鼠的试验中发现，用苹果喂小鼠，该鼠的脑细胞抵抗疾病的能力比其他试验鼠要强得多。科学家认为是水果中的维生素C起了重要作用。没有接受维生素C的小鼠脑细胞氧化快，易患类似老年痴呆症等疾病。
研究人员说，人们在日常生活中，细胞受到多种因素的破坏，包括阳光、化学物质、放射物质等，而及时补充新鲜水果和蔬菜，可以保护细胞不受伤害，提高肌体的抗病能力。该研究组一位负责人说：“与其他水果相比，新鲜苹果是预防老年痴呆症的最佳选择。”他说，吃苹果应该连皮一起吃，而且红色苹果比黄色苹果功效更佳。另外洋葱、蓝草莓等水果也属上乘。
