立冬后，杭州牛奶业掀起了新一波促销高潮。在各大超市的牛奶销售专柜，到处可以看到牛奶“买三赠一”、“买四赠一”的标牌，还有促销小姐和扩音器在卖力地喊：好消息，好消息，某某牛奶买一赠一。与前段时间相比，牛奶捆绑销售的力度越来越大，原来只是1000毫升的屋顶奶才送小包装牛奶，现在500毫升的也送上了。
与愈演愈烈的促销大战形成鲜明对比的是，近期奶业的原料市场涨声一片，生产成本大增。
日成本同比涨1.5万元
据杭州新希望·双峰牛奶的营销部长夏震宇说，与去年同期相比，牛奶成品包装用的片材受原油涨价影响，由去年的13000元/吨上涨到18000－19000元/吨，涨幅达30%多。用于烧锅炉杀菌的优质烟煤由去年的350元/吨上涨到690元/吨，涨了近一倍。养牛环节的原料价格也在上涨，如玉米、麦皮等。“现在我们每天的成本要比去年同期上涨1.5万元左右。”夏震宇说。
“今年基本上没有利润，能与去年持平已经很不错了。”这是杭州几大牛奶生产厂家负责人的共识。
不敢提价
面对越来越大的成本压力，杭州本地乳业对牛奶涨价小心翼翼。杭州的三大乳品企业燕牌、双峰和美丽健在今年9月份把征订的每包鲜奶价格一起往上提了一毛钱，“别看只是一毛钱，这是我们几家几经商量后才确定的。”双峰牛奶公司的一位负责人说。
该负责人说，订新鲜牛奶的客户一般比较注重品质，大多是他们的忠实顾客，提高一点点价格对消费者的影响不太大。“对超市里卖得最多的常温奶，我们根本不敢涨，消费者对价格非常敏感，一点点变动就有可能把顾客赶到竞争对手那里去。”
由于蒙牛、伊利等来自内蒙古的奶业巨头纷纷进入，给本地的牛奶厂家带来了极大的压力。杭州的牛奶成本是一公斤2.3—2.4元，而内蒙古因为奶源较丰富，成本一般在一元左右，甚至低到9毛钱，加上内蒙古的劳动力价格比较低，一般员工工资在400元左右，杭州这里则要1000元。“尽管加上运输费用，这几个巨头在常温奶市场对我们冲击还是很大，成本上没法比。”“倘若他们还继续降价的话，我们勒紧裤带也得跟啊，谁也不想失去已经拥有的市场份额。”燕牌的一位负责人说。
有业内人士分析说，现在中国百姓人均年消费乳制品十多公斤，而国际上的数据是人均100公斤，美国、加拿大等发达国家则达到300多公斤，如此算来，国内的奶业市场尚有极大的提升空间。这吸引了大量资金在近几年不断投入乳品市场，但市场的增长脚步没有跟上产销量的急剧上涨，这导致近几年奶制品的价格战打得越来越激烈。
洗牌阶段将到来
对于激烈的市场竞争，燕牌的这位负责人表示，乳制品行业的洗牌快到了。作为本土企业，他们只能尽量利用地域优势，充分挖掘鲜奶的市场。
“只能从内部挖掘潜力。”双峰的夏震宇说，为了降低成本，双峰与新希望联手，引进好的检测设备和生产设备，提高产能和品质，并在研发新产品上下狠功夫。“我们在今年6月份推出了浙江市场上首个纸杯牛奶，含多种维生素，市场反应不错。”
