营养配餐的十大平衡理论强调：主食与副食的平衡，酸碱平衡，荤与素的平衡，杂与精的平衡，饥与饱的平衡，食物冷与热的平衡，干与稀的平衡，食物寒、热、温、凉四性的平衡，动与静的平衡，情绪与食欲的平衡。每日膳食中选用的食物品种应达5大类、18种以上，其中应包括3种以上的粮食类食物、3种以上的动物性食物、6种以上的蔬菜和蕈类藻类、2种以上的水果类、2种大豆及其制品、2种食用植物油脂。此外，饮食还应根据年龄作出不同的安排。从本期起，本报将陆续介绍婴幼儿、儿童、中学生、成年人、老年人的合理饮食安排。1.婴儿理想的食物是母乳，4个月以内的婴儿每天饮用600～700ml母乳已可满足需要。在婴儿4～6个月后应逐步添加辅食，先从谷类如大米、面粉的糊或汤开始，再到菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黄、肉末及肉泥等，并加适量食用油，不必加盐。2.幼儿的胃容量只有250ml左右，且咀嚼能力有限，应每日4～5餐，食物加工要细。建议每天食用谷类200克、蔬菜250克、奶及奶制品350克、豆类25克、瘦肉类50克、蛋类25克、油脂类30克。3.学龄前儿童胃口尚小，除每日三餐外，可加一至二餐。建议每天用牛奶或酸奶200ml、鸡蛋1个、瘦肉类或肝脏100克、蔬菜250克、水果1个、米饭或面条
250克、食用油15～20克左右。
