20年前，在餐馆能喝到的饮料不过是清茶一杯。高档一点的餐馆用的是绿茶，一般餐馆用的是花茶。这些茶是免费提供的。
10年前，人们换了“口味”：大瓶雪碧、可乐等“洋汽水”成为婚嫁喜宴必备饮料。女士爱喝北方的粒粒橙、南方的椰奶，男士则喜欢喝价格稍贵的“红牛”（一种功能性饮料）。那时，鲜榨果汁的品种还不多，只有西瓜、橙子等少量水果品种用来榨汁。从“洋汽水”到鲜榨果汁，价格越来越高。
近十年来，随着居民生活水平的提高，对营养的追求，餐馆提供的鲜榨果汁品种日渐增多，苹果、梨子、香蕉、猕猴桃、橙子、哈密瓜、木瓜等数不胜数，汁水多的水果几乎全可以拿来榨果汁，没有汁水的干果如板栗等也被“做”成了“果汁”。同时，酸奶、鲜奶等日渐成为普通消费饮品，价格已不再是拦路虎。
“杂粮蔬菜饮料”热起来
省直某机关的陈小姐，经常到固定的一家餐馆就餐，因为那里可以喝到免费的大麦茶。身材略显丰满的她咨询过医生，说这种饮料对减脂有好处。
武汉市提供大麦茶的餐馆还有很多，包括一些洋餐馆。
而在小蓝鲸酒店，一些蔬菜也被列入了榨汁的行列，如萝卜汁、黄瓜汁。加工萝卜汁用的是胡萝卜，加工时加少许蜂蜜。
亢龙太子酒轩也不甘寂寞，他们把玉米也榨成了汁，原汁原味，颇受女士们欢迎。
玉米汁、黄瓜汁、萝卜汁等与鲜榨果汁一样，也都是论“扎”卖，一扎价格在20元到30元不等，一般一扎可分5到6小杯，消费者一般会点两次以上，餐馆老板由此也赚得更多。
业内人士称，佐餐饮料的变化表明，一是人们的口味总是“喜新厌旧”，二是人们饮食观念也在从温饱型向健康型转变。这种转变对餐饮业将产生影响。
