曾戴上“最具营养价值乳品”头衔的牛初乳，近段时间却被群起而攻之。一些专家也纷纷对牛初乳提出质疑，给牛初乳市场带来巨大冲击。
销量锐减过半
“最近很多人向我询问牛初乳的事，市场销量也大幅下降，整个行业承受着前所未有的压力。”培芝牛初乳的市场策划总监谢正对记者说。
“一直游走于保健品和奶粉、食品之间的牛初乳，现在承担着三个行业的诚信危机，从5月份起销量一路下滑，目前的销量已经减少了50%。” “生命阳光”的总经理纪志东称。
“我们现在基本不做牛初乳的推广，因为销量不行，目前的状态是自生自灭。”深圳晨光乳业杨经理如是说。
去年因“非典”而快速串红的牛初乳，一度供不应求，全线断货。一时间，商家蜂拥而上，冒出大量品牌：完达山乳珍、海王牛初乳、新西兰培芝、中科乳珍、日月牛初乳、长富诺力康牛初乳、晨光初乳……就在年初，还传出伊利9000万打造初乳市场的消息。
然而最近，火极一时的牛初乳，寒风袭来，犹如走入严冬。
核心价值受质疑
自奶粉事件以后，开始出现对牛初乳各种不同评价。近日，儿童保健学权威人士丁宗一教授一语惊人：“牛初乳是给牛喝的！有人认为喝牛初乳能防病，这不假，但它能防的是牛病。对于人，即使泡在牛初乳里也防不了病。”
中山大学营养学系主任、保健食品监测中心质量负责人蒋卓勤教授就对此表示认同。蒋教授认为，牛初乳含有免疫球蛋白没错，但人和牛是两个不同物种，人病和牛病不同，免疫也存在种族差异性，只有人初乳的免疫因子才对人体产生作用，靠喝牛初乳来防人的病，是不现实的。蒋教授不无遗憾地说，牛初乳中确实有很高的蛋白质含量，但商家宣传的种种神奇功效，对于牛来说有效，对于人则未必。
记者发现，许多牛初乳广告都说“献给孩子出生的第一份礼物”、“新生儿唯一理想的健康保健品”、“人乳不足牛初乳补”等等。但专家指出，相比母乳，牛初乳所含营养是不全面的，缺少多种维生素和矿物质，而且蛋白中酪蛋白比例过高，婴儿消化不了。如果拿牛初乳来喂养婴儿，会使婴儿不能及时获取正常生长所需营养。
广州市奶业协会理事长王丁棉理事长则表示：“目前科学界对牛初乳的研究还很不够，很多功能未得到科学论证，仍存在着争议，还有待科学的进一步研究。”
牛初乳就是靠“增强免疫力”这些动人的概念受到追捧，一旦这些概念被质疑乃至推翻，商家苦心经营的市场似乎无所依托了。
行业混乱已多时
牛初乳出现危机，除以上原因外，行业长期以来的混乱和不规范同样是责不可卸，夸大宣传、滥竽充数、标准缺失，使牛初乳渐渐走入危险地带。
牛初乳从出现到为大众热捧，与其大肆宣传分不开，但牛初乳一开始就走上了“夸大宣传”的不归路：“富含大量蛋白质和多种维生素，营养全面，含有大量免疫球蛋白，提高人体抗病能力”、“调节肠道菌群生态平衡，调节胆固醇、血糖的代谢，预防心血管疾病……” 有些宣传明显违反保健食品的宣传禁令，很多功效未得到科学论证。广州施恩全国销售总经理吴庆生坦言，有些商家对产品作用夸大宣传，但行业的诚信是经不起这样长期欺骗的。
“市面上不到10%产品是真正的牛初乳，其它很多都在糊弄消费者！”王丁棉对此表示痛心。牛初乳是产量极少、收集困难、技术含量高的产品，但目前国内出现的牛初乳品牌近百种，广东市场常见的就有二三十种，谢正告诉记者，获得国家卫生部保健功能验证的产品只有十个。绝大部分品牌是在无证情况下非法宣传销售，究竟是不是、有多少牛初乳，谁也说不清。
另外，牛初乳产品至今没有统一的标准，记者在一商场看到，某品牌牛初乳标明每100克中蛋白质含量≥12g，而另一品牌却标着≥82g；某品牌牛初乳每100克含免疫球蛋白880mg，而有的竟标明高达26000mg……标准的缺位，令市场更加混乱。
正本清源靠标准
“我们迫切希望行业标准尽快出台，对牛初乳的采集、检测、鉴定、配方乃至宣传进行约束，净化牛初乳市场。”培芝市场总监谢正说。
据了解，目前国内只有新疆制定一个地方性《生鲜牛初乳收购标准》。月前在北京召开的牛初乳开发利用研讨会上，牛初乳的全国统一标准制定成为一个重要话题。
据中国乳制品工业协会理事长宋昆冈透露，乳制品工业协会已和有关部门联手制定牛初乳的生产、检测等统一的国家标准，其中对牛初乳的定义、免疫球蛋白含量会有明确规定。这个标准将对在中国境内销售、生产牛初乳的国内外厂家都有约束力，如顺利，将于一年内制定完毕。
王丁棉理事长强调，牛初乳作为乳制品的一个细分，确实具有较高的营养价值，但目前给夸大宣传、伪劣产品搅浑了市场，应该尽快正本清源，还牛初乳准确的定位和发展空间。
