记者朱鹰报道 南京冠生园用陈馅做月饼是否因为月饼存在暴利，从而使这个行业的一些企业“利欲熏心”？记者昨天多方打听到，月饼的实际利润约在100%，但月饼厂家否认这是暴利。一位企业的负责人表示，包装的成本普遍要占到整个成本的50%，讲究的包装还要占到成本的70%至80%，也就是包装比月饼本身还要值钱。
对于外界的月饼利润可能高达300%的猜测，月饼厂家表示“绝不可能”。一家企业给记者列举了目前该品牌在市场上的售价：一个4块500克装的月饼市场零售价为30.1元，如果都用最好的原料，一斤月饼的面皮成本约在3元，馅料成本约在7元以上，其材料本身的价值就得10元左右，如果再加上包装费、手工费、广告宣传成本等，利润连100%都到不了。
不过按照行业普遍情况来说，月饼的利润平均能达到100%。一位企业负责人说，我们不能用时装所用布料的价值来判定时装是否属于暴利，月饼也一样。作为时令性商品，在食品里还包含了文化等多种内涵。很多食品企业每年主要都要靠月饼赢利，这也和时装很相似，时装应季时大赚其钱，过季之后连本儿都难保。
但一些企业的负责人也透露，由于国家没有规定馅料的比例，因此同样的月饼，质次的和质高的成本能相差1到2倍，这也是一些小厂纷纷投身月饼生产的主要原因。比如同样是五仁月饼，按规矩应该使用核桃仁、松子仁、白瓜子仁、芝麻仁和杏仁，但是一些企业白豆沙里掺上瓜子仁、花生仁就敢称做“五仁”；还有的虽然“五仁”都“到齐”了，但每样含量都极少，贵重的杏仁几乎看不见，这样的五仁月饼和规规矩矩生产出来的“五仁”产品成本自然相去甚远。
上海市曾经为此规定五仁月饼里“仁”的比例不得低于30%，但国家并没有这方面的规定，各月饼厂家还是各放各“仁”，各按各的比例。
