天气冷，围炉吃火锅当然是家家户户的最爱，而营养师提醒您，寒冬吃热腾腾的火锅确实痛快，但也要注意健康。火锅汤头、酱料以及食材的选择，应首推营养均衡、高纤少油脂，还要注意材料清洁、保存适当，而且火锅料下锅后一定要煮至全熟才吃，这样吃得既安全又健康。
慢性病人请注意一些慢性病病人吃火锅时，应该注意：１．火锅料，如鱼饺、虾饺，各种丸子、肉类，油脂含量高，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。
２．火锅多用高汤熬煮，含有大量的普林，痛风的病人不要喝。
３．火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。
４．调味料，如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人应尽可能使用酱油、麻油等较清淡的作料。
吃火锅别配冷饮吃火锅最好在吃完之后吃些水果均衡一下。另外，医生也提醒，许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。若习惯一定要喝饮料者，不如以茶替代，这样搭配其实还有去脂效果呢！
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