曾经减重的人对于“淀粉类食物是减肥大敌”、“只吃菜不吃饭”，一定并不陌生；生活周遭常可听见妈妈教小孩“饭吃不下至少把菜吃完”；一般人也经常有“多吃菜才有营养”的想法。不过，上述这些观念似是而非，反而可能造成营养素不均衡和过多热量的摄取。
根据董氏基金会所做的最新营养调查发现，台湾人饮食中碳水化合物平均摄取量，占总热量的百分之五十点五（建议量为百分之五十八至六十三）；蛋白质摄取量百分之十五点五（建议量为百分之十二至十四）；脂肪摄取量百分之三十四（建议量为百分之二十五至三十）。
从调查中也发现，台湾人对于碳水化合物摄取量普遍不足，而因为碳水化合物的主要来源为五谷根茎类食物，蛋白质和脂肪的来源则有蛋豆鱼肉类和油脂类食物，显示台湾人目前的饮食蛋豆鱼肉类和油脂类太多，而五谷根茎类太少，和以五谷根茎类作为热量主要来源之健康饮食型态正好相反。
另外，为进一步了解台湾人“少吃饭、多吃菜”观念的认知、行为及原因，董氏基金会在日前也曾针对台湾地区民众台湾人饮食习惯调查进行电话语音问卷调查，结果发现有高达八成民众同意“用餐时应该少吃饭、多吃菜”，而同意的民众中又有九成以上有“经常”或“一半一半”的机率“少吃饭、多吃菜”。
本次调查进一步探究民众同意“应该少吃饭、多吃菜”的原因，得知主要是因为台湾人普遍认为“菜比饭营养”（百分之六十六点五）、“菜比饭好吃”（百分之五十五点五）和“吃饭容易胖”（百分之五十四点六）。
董氏基金会最后表示，事实上，以五谷根茎类作为热量主要来源，才是最健康的饮食型态，吃较多的五谷根茎类，可增加饱足感，以减少机会食用过多含较多油脂的蛋豆鱼肉类，或是其它烹调用油脂类的量。而多吃蔬菜少吃肉，更是有益于身体健康，远离肥胖威胁。
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