齐旻 通讯员李彦 孙洪臣 即时播报 日前，记者从市市场和质量监督管理委员会了解到，为落实企业的主体责任，将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性，通过预防措施最大程度降低不合格产品出现的食品安全问题，明确管理重点，监控食品链中的每一个关键点, 对食品安全危害予以识别、评估和实施控制，将主要精力放在影响产品安全的关键点上，通过有重点的风险预防管控，有效降低全面兼顾、面面俱到的巨大质量成本和管理成本，做到防患于未然，彻底改变食品安全监管难、难监管的问题，作为国际先进的管理体系的HACCP方案，为我们解决这一难题提供了解决方案。该方案涵盖了对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估，根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点（CCPS），建立有效监测关键控制点的程序环节，评价其产生危害发生的可能性和严重性，制定相应的预防控制措施，有效解决食品品种涉及面多、控制难度大的问题，以期保证食品各个阶段的安全，该体系已得到世界上广泛认可和应用。
天津市市场监管委选取质量管理体系工作开展较早的天狮集团和天士力集团进行HACCP应用研究试点，通过企业开展的应用研究，一方面形成可复制、可推广的经验，为全市保健食品行业建立HACCP体系提供有益的借鉴；另外一方面，探索建立企业履行主体责任的机制，完善企业安全管理技术体系，逐步提升整个行业的食品安全水平。通过9个月的探索和应用研究，目前，已在保健食品粉剂、片剂、茶剂和硬胶囊剂建立起了HACCP管理体系。
下一步，天津市场委将总结试点经验，不断扩大试点企业和剂型，尽快使危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系应用到保健食品全部剂型、全行业，并总结出可复制可推广的危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系，应用到保健食品整个行业，从而全面提高保健食品质量安全。
