咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘 性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
选购
选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。
用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。
不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。
秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。
不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
