兴化市脱水蔬菜产业创办于上世纪60年代，90年代初期行业得到蓬勃发展。以生产加工“兴化香葱”为优势的兴化脱水蔬菜产品，成为江苏省农副产品深加工中的特色产业。“兴化香葱”获国家质检总局认定为“中国地理保护标志产品”，其品牌价值被中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评为30.13亿元人民币，优势种植业催动特色加工产业的发展。
一、行业概况
兴化脱水蔬菜企业现有126家，其中省、市级龙头企业42家，主要集中分布在城东镇、垛田镇、开发区等乡镇。常年安排就业职工近4万人，年发放工资8亿多元，带动农民30多万户，年加工脱水蔬菜干制品18万多吨，消化各类蔬菜150万吨，脱水蔬菜年出口量占江苏省出口总量的90%以上。2009年建成江苏省首家出口蔬菜质量安全示范区；2010年批准为江苏省脱水蔬菜出口基地；2012年批准为省级果蔬食品加工集中区；产品远销日本、韩国、东南亚、美国、欧盟、俄罗斯、非洲、南美等世界各地。
主要产品有四大类：一.脱水蔬菜系列产品，主要有香葱、高丽菜、胡萝卜、青梗菜、洋葱、辣椒、大蒜、香菜、番茄、菠菜、芹菜、香菇等，占行业产品80%；二.调味品系列产品，主要有白黑胡椒粉、辣胡椒粉、五香粉、花椒粉、咖喱粉等，占行业产品10%；三.保健品系列产品，主要有芦荟粉、仙人掌干粉、苦瓜粉、麦绿素片粉、大麦苗青汁、五行蔬菜汤、糙米茶、大麦茶等，占行业产品5%；四.速食品系列产品，主要有各种汤料、泡饭菜、莴笋、菜心、营养方面粥、方便面、麦片等，占行业产品5%。
二、脱水蔬菜行业发展情况
近年来兴化脱水蔬菜行业得到持续发展，2013年全行业实现销售收入达38.7亿元，其中出口创汇达2亿美元，同比增长19.63%。
1、坚持创新发展，加快转型升级步伐。与农业部规划设计研究院、中国农业机械化科学研究院合作，实施“高品质脱水蔬菜太阳能与微波干燥技术装备转化示范”项目，转化国家有关计划项目成果，采用“混联式太阳能多功能蔬菜干燥成套设备”与微波真空干燥技术装备组合，生产高品质脱水蔬菜，影响和带动整个行业加速技术改造，促进了整个行业提档升级。同时企业积极挂靠省内外大专院校、科研院所，研发新品，产品由单一传统的AD（烘干食品）产品，发展到包括FD（冻干食品）和IQF（冷速冻食品）产品系列，从配料产品到终端产品、从佐食产品到保健品，产品质量达到了国内外先进水平。
2、坚持量质并举，努力开拓市场。行业协会积极组织企业外出学习、考察、拓宽视野，参加政府和有关部门、单位组织的博览会、国际展销会，扩大出口产品销售规模，我市脱水蔬菜的出口国家由原来的21个国家和地区上升到35个，从最初的日本、韩国拓展了欧盟、美国、俄罗斯、非洲、南美等世界各地。销售总量占全国40%以上，年出口量占全省出口脱水蔬菜总量的90%以上，已成为全国乃至亚洲最大的脱水蔬菜加工基地、出口基地和产成品集散地。
3、坚持规范化种植，为企业提供优质原料，确保企业出口安全。2009年兴化出口蔬菜示范区被省有关部门认定为第一批江苏省出口农产品示范区。2013年经省农委、省出入境检验检疫局等部门考核继续被认定为省级示范区。兴化出口蔬菜示范区核心区面积1.3249万亩，辐射区5.3万亩，示范区备案基地继续提高基地规范化种植管理水平，按照日常监管常态化的要求：做到生产有记录、信息可查询、流向能跟踪、责任可追溯，对示范区基地种植进行长效管理和实时监控，从田头和源头统一管理和控制各类蔬菜的农业投入品状况，提高了出口脱水蔬菜的质量安全。示范区备案基地2013年为全市30多家出口规模企业及成长型出口企业提供约65万吨出口蔬菜优质原料，包括：香葱、高丽菜、胡萝卜、青梗菜、洋葱、青红椒、大蒜、香菜、番茄、菠菜、芹菜等。企业生产的各类出口脱水蔬菜（原料来自示范区备案基地），完全符合进口国的质量标准，满足了出口企业对优质、安全蔬菜原料的需求，增强了出口企业在国际市场上竞争力，促进了我市出口蔬菜产业的健康发展和农民增收。
4、坚持品质卓越，提升品牌建设力度。截止2013年底，全市126家脱水蔬菜企业中，有32家企业获得自营出口权；30多家企业通过ISO9001体系认证和ISO22000体系认证；98%以上企业通过了QS认证；50多家企业获得了绿色食品证书；5家企业基地通过了国家级GAP认证。同时我市脱水蔬菜行业品牌建设也有了进一步的发展，全行业已有产品注册商标23个，其中国家级品牌2个，省著名商标和省名牌产品各2个，泰州市知名商标和产品各4个。
