各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心：
为加强高致病性禽流感疫情期间的食品卫生监督管理，配合有关部门开展高致病性禽流感防治工作，有效防止高致病性禽流感对人的感染，现紧急通知如下：
一、各地卫生行政部门和卫生监督机构要以对人民群众身体健康高度负责的精神，迅速行动起来，在当地政府的统一领导下，配合动物防疫等部门，认真履行自身职责，做好与食品卫生监督管理工作相关的禽流感防治工作。
二、各地要立即组织开展集贸市场食品卫生专项执法检查活动，分片分区负责，落实监管职责。检查内容主要包括：1、是否经营病死或者死因不明的禽及禽肉；2、集贸市场内经营鲜活畜禽的区域与其他食品生产、加工或经营区域是否按规定分开设置，鲜活畜禽经营区域是否定时清洗和消毒，保持环境卫生；3、经营餐饮服务的区域及周边规定范围内是否经营鲜活畜禽；4、现场制售禽肉的原料是否按规定索证和建立台帐记录等。对不符合食品卫生管理规定的要立即查处。
三、各地卫生监督机构要建立集贸市场每日巡查制度，对重点集贸市场要每日安排经过培训的专门人员对鲜、活、冻禽及其产品交易进行专门检查，对发现的无检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品要立即会同有关部门进行查处，并配合工商等部门坚决查处集贸市场外无证无照交易鲜、活、冻禽产品的违法行为。
四、各地卫生行政部门要设立并向社会公布禽肉产品违法生产经营举报电话。卫生监督机构对举报的情况必须认真核实，迅速作出处理，并保持与农业等部门的密切联系。
五、本次专项执法检查实行重要动态日报告制度，报告的内容包括：1、各地开展集贸市场食品卫生执法检查情况；2、发现的违法行为情况；3、查处的大案要案情况；4、其他重要食品卫生动态等。有关报告方式和时限等请按照我部卫发电[2003]144号文件要求执行。我部将定期汇总各地执法检查活动进展情况，执行报告制度的结束时间由我部另行通知。
六、请各省、自治区、直辖市卫生行政部门将设立的举报电话于2月6日前函报我部法监司。
卫生部
二○○四年二月三日
