HACCP管理体系的保持
1.总要求
组织应在下列基础上定期地更新、保持和改进HACCP管理体系：
a)HACCP小组的沟通；
b)验证和确认的结果；
c)组织的食品安全方针和日标的变化。
保持HACCP管理体系的活动应成为管理评审的一部分。
注：与HACCP小组的沟通应考虑原料和（或）严品、服务的变化，法律法规要求的变化，SSM方案的一般性变化等。
2.验证
组织应为策划和实施HACCP管理体系的定期验证建立、保持形成文件的程序，并保持验证的记录。
确认
组织应保持证实危害分析、关键控制点、关键限值、关键控制点监视和测量、纠正和纠正措施，以及HACCP计划建立和改进有效性的证据。
关键控制点验证
组织麻对关键控制点执行的记录、方法和监测设备进行检查，并确保采用符合公认的标准对产品安全符合性进行所必需的产品和（或）成份分析，以证实关键控制点处于受控状态。
内部审核
组织应定期组织内部审核，以验证HACCP管理体系是否符合本规范的要求。
组织应根据活动的状态和重要性来策划HACCP管理体系的验证，验证应由授权的人员实施。
