如何选购蚕豆：
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的，这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话，应该是比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象，就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜，挑选的时候不需要太费劲。
蚕豆的营养价值：
蚕豆中有钙、锌、锰、磷脂等成分，还含有能增强记忆力的胆石碱。对于正在发育期的青少年来说，其中的钙能促进骨骼生长，胆石碱能帮助增强记忆力，是非常合适的营养食材。
蚕豆怎么吃：
蚕豆剥壳之后直接炒就行，注意一定要炒到彻底熟透才行。顺便还得说说，很多人不知道新鲜豆类吃不完怎么保存，其实直接放冰箱冷冻室就行，营养损失很小。需要用的时候也可以直接拿出来冲洗一下就行，不太需要特别解冻。
