我们在市场上买火龙果时，怎么可以挑选到优质的火龙果呢？其实我们只要在市场转上一圈就能发现成熟的香味比较浓郁,闻起来有果香味道,皮厚很结实越重越好。下面看一下具体的方法：
挑选火龙果的三个原则：
越重越好。火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂单个火龙果的重量，越重的越好。
越红越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
越胖越好。不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。
火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。基本上红肉的比较圆，白肉较椭圆，红肉较白肉好吃！但现在香港等大城市有黄肉火龙果少量销售，比红肉更好吃，价格较贵。偶尔还能看到黄皮白肉的燕窝火龙果，火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手感觉，选择越重的越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
火龙果的保存方法：较为成熟的火龙果，买回家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。除了重量，还要挑胖胖的，不要挑瘦长型的，越胖代表越成熟，这样真的会比较甜，比较不会有那种生味。也就是说火龙果好吃不好吃，跟品种有关系。红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大，饱满，中间浑圆并凸起，果皮外象鳞一样的片片外翻为上品，而且要挑捏起来有一点点软的（不要太软，否则切开会暴汁），这样的火龙果会好吃，比较甜。
