8.茼蒿不要选抽薹的
茼蒿又叫蓬蒿，有尖叶和圆叶两个类型。尖叶的叶片小，口感有粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，口感软糯。春季茼蒿易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，3、4月为最佳消费期。
9.芹菜选叶身平直的
芹菜主要有4个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端易翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
10.鸡毛菜选择浅色浅叶柄短的
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求：一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。失水后即使再喷水，叶片尖端萎缩也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高；二是嫩，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般短的好(长度不应超过15厘米)。
11.苋菜选择手感较软的
苋菜有红苋、青苋和彩苋3种。红苋叶片紫红色，口感软糯；青苋叶绿色，口感硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯。一般叶片厚、皱的口感老；叶片薄、平的口感嫩。选购时可手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老，5、6月为最佳消费期。
12.韭菜选窄叶切口平的
韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭外观较嫩，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在“假茎”近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口不平了，呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
13.花菜选花球未散开的
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
花菜烹调前不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开，就造成花球粉碎散落不成形，影响观感和口感。
14.卷心菜选包得紧实呈圆形的
一年四季都可以吃到卷心菜。不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的标准是：叶球要坚硬、紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
卷心菜是对钙敏感的蔬菜。生长期常出现缺钙现象，症状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)，这是一种生理病害，不影响食用品质，食用时只要将枯死的叶缘部分剪除即可。
