消费者最喜欢吃的4种饼干口味分别是水果夹心占24.2%，奶油占22.1%，巧克力占22.1%和蔬菜咸味占21.1%；其它口味如高钙、原味、苏打、花生、奶盐等口味所占的比率很少。水果夹心、奶油、巧克力和蔬菜咸味是目前北京饼干市场流行的4种口味。
休闲、零食和充饥是消费者吃饼干的主要目的
在问及消费者吃饼干产品主要能满足你哪些方面的需求时，根据调查结果的统计显示休闲、零食和充饥是消费者吃饼干的主要目的。买饼干当礼品送给亲朋好友的很少。
易碎、包装单调、没有针对性是现在饼干产品的主要缺点
被访消费者认为目前市场上销售的饼干产品的不足主要是易碎、包装单调和没有针对性3个方面。目前多数饼干产品都是一层薄薄的纸袋包装，好一点的里面再加一个塑料盒，消费者卖饼干时在超市的货架上挑了半天，结果回家打开饼干经常还是会有饼干破碎的现象。而且饼干的包装形式都差异不大，一种产品好象能同时满足所有消费者的需求。
高端饼干产品目前还是市场空缺
通过对上述调研结果的综合分析我们发现高端饼干产品目前还是市场空缺。如果饼干企业推出一种这样的高端饼干产品：
（1）分别推出适合不同的细分市场即不同年龄、不同性别个性需求；
（2）包装新颖，可以考虑各种形状和图案；
（3）产品不易碎；
（4）有一定的营养价值；
（5）赋予品牌新的传播概念；
（6）开创一种新的吃法；
（7）价格分别在5元左右，10元左右，15元左右三个品类等等。
也许正好能够改进现有饼干产品的缺陷，满足消费者对高端饼干产品潜在的消费需求。
高端饼干市场无论是对于大的饼干品牌还是中小饼干企业，可能都将会是饼干企业把握未来市场的机会点。做别人没有做的，做别人还没有遇见的市场才有可能成为饼干市场新的强势品牌。谁先占据高端饼干市场，谁就可能成为未来饼干市场的领导者。就像一位伟人诗词中所说的“暮色苍茫看劲松，乱云飞渡仍从容。天生一个仙人洞，无限风光在险峰。”
丁华，北京精准企划CEO，40周岁，中国知名食品营销实战专家；15年食品行业营销实战经验，成功服务过三十多家国际、国内大、中小食品企业；在食品营销策划领域已建立了自己比较成熟的营销实战理论体系。更多专业文章请参看我公司网站精准企划思想库部分。
