西方市场实践告诉我们，当人均GDP过3000美元后，品牌竞争开始从大宗生活必需品向小宗生活用品和类生活用品领域蔓延，从主流常规产品领域向冷僻偏门领域扩展，从原有品类向创新品类发展。
发现一个行业和品类市场，远比发现一个产品市场重要，而品类正是品牌生长的沃土。
当今时代，是一个品牌争雄、品牌制胜的时代。从饮料到电器，从服装到手机，从洗发水到领洁剂，我们被品牌包围着。每一个品类都成为了大企业大品牌的必争之地。因为他们知道，谁拥有卓尔不群的品牌，谁就占领了市场的制高点，谁就是消费者的宠儿……可是，也许你没有发现，长期以来，我们天天消费的粮食、水果、蔬菜、鲜肉、海鲜、禽蛋和数不清的调料等厨房餐桌食品，却一直是品牌荒地。
在厨房餐桌食品市场的诸多品类里，没有包装、没有深加工，亟待品牌，即使诸多品类有品牌但品牌度不强，市场集中度很低，而这无疑成为中国下一个大品牌的集中诞生地，是继家电、医药保健品、IT之后，中国的第四次财富浪潮。
中国最大的国字号粮食加工及出口企业中粮集团进军全产业链，接连推出福临门品牌大米、悦活果蔬汁等终端消费品牌产品；娃哈哈新推出高原方便食品杏仁青稞粥火热上市；中国最大的苹果外销企业华圣果业，开始打自己的品牌做内销市场；张仲景大厨房创新品类，推出仲景香菇酱悄然畅销，现已开始建设中国最大的香菇深加工产业基地，进军全国市场；原区域性的皇家贡品沁州黄小米，将产品包装化、品牌化、高端化，进军城市高端市场，同时推出深加工功能产品小米粉；湖北富程集团依托“鱼米之乡”资源，开创淡水鱼品牌，抢做鱼老大，打造水产领域的“双汇”……
种种市场信息表明，未来1－3年，厨房餐桌品牌革命的高潮即将到来！中粮、娃哈哈等大企业加入，预示着一个抢食财富大餐的时代已经开始，厨房餐桌食品品牌的集结号业已吹响！厨房餐桌食品市场蕴含着非常珍稀、价值巨大的品类资源和市场价值，有远见的企业要善于在厨房餐桌食品品类中发现机会，洞察价值，及早下手厨房餐桌产品市场，抢先做大品牌，做成老大！
上篇：厨房餐桌市场，品牌处女地在哪？
大品类中才拥有大市场，大品类中方能孕育大品牌。在厨房餐桌食品市场里，哪些品类是品牌处女地？哪些品类市场潜力大，最具打造大品牌的潜质呢？福来“厨房餐桌食品品牌”课题专家组对厨房餐桌上的所有重要食品品类进行了研究，从市场容量、市场集中度及市场机会、消费者对品牌的需求度三个方面，对这些品类进行了评估和分析，筛选出如下具有做大市场做大品牌潜质的七大品类。
第一类：主粮及各类小杂粮
市场容量：?????
市场机会：????
消费者对品牌的需求：???
1、 大米
中国是世界上最大的大米生产国和消费国，65%以上的人口以大米为主食，每年大米需求量在2.4亿吨，占据市场垄断地位的是散装米，大米加工企业达7000多家，小包装品牌大米销售量还不到市场销售总量的2%，整个行业呈现“小、散、低”的状况，行业集中度亟待加强。
在市场上，大米品牌初现，但是缺乏领军品牌。金龙鱼大米、福临门大米虽然品牌响亮，但一是刚进入大米行业，立足未稳。二是在品牌上是延伸品牌，专业品牌出现后未必能够坚守住地位。 业内品牌为数不多，品牌方法欠缺，一些所谓的品牌是东北大米、安徽大米、泰国香米这样的产地品牌，抑或是优质大米、中国大米这样不着边际的貌似品牌，品牌力不强，品牌含金量不高。
市场开始呼唤品牌大米。 一方面，“毒大米”、“陈化粮”等事件促进消费者对品牌大米的需求增加，对大米的营养、安全更加关注。另一方面，日本越光大米以每公斤约99元的天价进入中国，震撼了米业，企业打造优质品牌大米的激情被点燃起来。大米消费追求优质、口感、外观等高品质要素的时代已经到来！
