中秋月饼上市
新口味博足眼球 低价位赢得民心
常报全媒体讯 国庆、中秋双节临近，作为节令性较强且为中秋美食主角的月饼，已在各大超市、酒店、烘焙店、网络平台等陆续上市。连日来记者走访发现，今年月饼市场传统口味仍是主流，外包装上，一些“迷你型”包装较为抢眼，但多数仍以简单大方为主；售价方面，大体与去年相当，虽然原材料价格上涨，但多数月饼生产企业并未轻易涨价。
品种繁多
中秋月饼抢“鲜”上市
记者昨天在一些大型超市和烘焙店看到，月饼礼盒、散装月饼已全面铺货。在一些大型超市的醒目位置，原本做特卖的通道货架换成了各品牌月饼厂家搭建的“月饼街”，供市民选购。
在大润发超市关河店，入口处的一排货架就铺满了各类月饼礼盒，以广式月饼为主，大约有十几个品种。一品牌月饼销售人员表示，目前上市的口味以传统口味为主，也有牛肉、蛋黄、奶黄等创新口味的月饼，适合更多人群选购。“不过，从最近的散装销售看，还是莲蓉、豆沙等传统口味的月饼受青睐。”在该超市的“月饼街”上，记者看到散装月饼依旧是大月饼按个卖、小月饼论斤算。个头大的每只5元至12元，个头小的，每公斤12元至40元。
和以往的尺寸相比，今年月饼的规格也更为丰富，不少轻量包装的迷你月饼出现在市场上。据了解，传统月饼的规格多在80克至125克之间，而今年的月饼市场，出现了不少“迷你装”。多个月饼品牌纷纷推出袋式简装月饼，每个都只有二三十克，一些传统品牌还推出了50克的独立包装，供顾客散称。
在一些餐饮企业和烘焙店，月饼也已高调上市。我市各大星级酒店几乎都推出了自家的月饼礼盒；老字号瑞和泰的苏式月饼、天宁寺的净素月饼等都颇受市民欢迎；星巴克、哈根达斯、元祖等连锁品牌也推出了各类月饼，提货券的销售情况也不错。
代购市场同样不容忽视。最近一段时间，“万能的”朋友圈内，月饼的身影频频出现。不少微商、奢侈品代购商等纷纷将目光瞄准月饼，做起了月饼代购。往往都是来自香港、台湾等地的创意月饼、订制月饼，受到不少消费者追捧。
成本上涨
终端价格维持稳定
在线上线下都忙着上架月饼的同时，月饼制作成本上涨成为困扰商家的一大难题。据市内多家食品厂相关负责人介绍，近年来，糖、莲子、芝麻等原料价格每年都在上涨，礼盒等纸制品价格也在逐年攀升，原材料总体涨幅较去年上涨了10%。尤其是人员工资涨幅较大，有些厂商甚至一时间招不到季节工。“苏式月饼需要手工制作，普通员工一个月工资为4000元至5000元，而手艺较好的师傅一个月的工资在8000元以上，人工费普遍比去年的高出1000元左右。”
虽然月饼生产成本上涨，可由于市场竞争激烈，多数厂商均表示，不会受原材料价格上涨而轻易涨价。记者在大润发、欧尚、乐购等多家大型超市看到，这里的礼盒装月饼售价也都以中低价位为主，多数在200元以下。为了跟实体卖场争夺顾客，网店则把月饼价格压得更低，提前开始了促销活动。比如天猫五芳斋官方旗舰店推出的一款月饼礼盒，原价99元，活动价仅为34.9元，月销量已经达到40万件。该店客服介绍，跟实体店相比，网店货品流通成本较低，跳过了批发零售环节，所以能够降价打折，以量取胜。
走访中，当记者问起今年的月饼价格时，多数超市食品专柜工作人员均表示，今年月饼价格依然走平价路线，和去年相当，甚至更“亲民”，从现在上市的礼盒装月饼来看，主要以平价的中低档月饼为主，大多数价格都在百元左右。“现在上市的礼盒装月饼品类还未齐全，还有很多会在接下来一周左右的时间里陆续上市，分百元以内、百元、两百元以上等几个档次，也有少数礼盒价格在300元左右，但特别贵的品种基本不会进货。”
我市各大星级酒店、老字号餐饮也早早推出了礼盒月饼。不论价格还是口味都主打平民风，往年出现过的鲍翅、红酒等高档月饼礼盒已难觅踪影。记者发现，几乎所有五星级酒店的主打月饼每盒售价都在200元以内。如香格里拉大酒店推出的明月月饼礼盒和迪士尼月饼礼盒售价都是198元；新城希尔顿的月饼礼盒最低售价98元，此外还有128和198元的礼盒；银丝面馆推出的鲜肉月饼4.5元一只，豆沙月饼5元一只，多款手工月饼礼盒也都在百元以内。
告别奢华
创意月饼网上热销
有的文艺范，有的造型奇葩，有的包装“一盒多用”……记者调查发现，今年的月饼市场奢华月饼基本绝迹，各式各样的创意月饼开始走红，活跃在各大网络平台，深受年轻人青睐。
市民徐小姐日前在朋友圈发了一条网红月饼的帖子，并配上了月饼礼盒的图片。月饼盒内还附赠了多张贴纸，上面分别印有“朕吃饱了”、“多吃会瘦的”、“点赞有月饼吃”等字样。许多好友瞬间就被这款月饼逗乐了，纷纷点赞并询问网店链接。
众所周知，传统月饼的外形一般为圆形或方形。可现在的创意月饼，在外形上已彻底“颠覆”。记者在淘宝网上搜索发现，心形、鲜花形、动物形、卡通头像形等各类奇葩造型的月饼应有尽有。其中，一款“喜羊羊形”月饼，每盒65元，最近一个月销售了218笔；一款水果形的月饼，每盒75元，最近一个月销售了368笔。
月饼礼盒包装浪费此前一直备受诟病，创意月饼也为此想出“对策”。一款广式月饼把包装盒做成了储蓄罐，并配上了锁和钥匙，盒身上还印有多款卡通形象，顾客吃完月饼后，盒子可以给孩子用。还有一家网店推出的月饼礼盒，把包装盒做成了带抽屉的小首饰盒，同样收到不少女性顾客好评。
此外，记者发现，在微博上走红的“网红”月饼也已经开始被热炒。比如上海的小龙虾月饼、苏州的酸菜牛蛙月饼等，在常州并没有地方出售，仅有一些网店有售。记者搜索发现，这种网上单个售价在15元至30元不等的“网红”月饼虽下单者甚众，可不少买家却评价称，“买来尝鲜可以，但还是传统月饼好吃。”
“创意月饼体现了创新精神，也满足了部分年轻、时尚消费人群的新需求，值得肯定。”业内人士表示，这些年随着社会的发展和人们口味的变化，作为传统节令食品的月饼也遭遇了很大挑战。而作为月饼商家而言，应该与时俱进，想方设法在继承和创新中寻找最佳契合点，从而赢得和服务更广阔的市场。
龚励
来源：常州日报
