对一些大型连锁食品企业来说，每开一家分店就要申请一次食品经营许可，而每次等待现场核查的时间无形增加了企业的综合成本。记者昨日从深圳市食品药品监督管理局获悉，深圳正式出台大型连锁单位食品经营许可“申请人承诺制”，取消现场核查环节。昨日，市市场和质量监管委巡视员、市食药局负责人王夏娜向深圳面点王饮食连锁有限公司颁发了首张按照“申请人承诺制”程序办理的《食品经营许可证》，这一举措为连锁企业“减负”，受到企业负责人点赞。
实行“申请人承诺制”后，符合条件的大型连锁单位可以向市食品药品监督管理局提出申请，市食品药品监督管理局将组织专家对大型连锁食品经营单位进行评审，符合条件的单位在办理门店食品经营许可证时适用“申请人承诺制”，书面承诺符合许可条件并依法承担相应法律责任的企业，免于现场核查，申请材料齐全的发放《食品经营许可证》。
为保障食品安全，适用“申请人承诺制”的企业也有一定门槛。按照相关规定，在深圳市范围内有50个及以上使用统一商号的门店，并做到统一采购配送食品及原料、统一经营管理规范，餐饮单位还要求各门店经营项目、流程布局和设备设施相同或相近的大型连锁食品经营单位才适用“申请人承诺制”。目前，深圳市已经有六家大型连锁食品经营单位通过专家评审，适用食品经营许可“申请人承诺制”，分别是真功夫、面点王、百胜（肯德基）、星巴克、麦当劳、红荔村。
据悉，在此之前深圳市食药局已对微小餐饮和连锁药店食品经营许可实行“申请人承诺制”，据统计，在实施之后的时间里，深圳市8万家微小餐饮单位取得食品经营许可证，这些原本“无证经营”的“黑店”逐渐浮出水面，进入到市食药局的监管视野。下一步，市食药局还将根据首批试点情况和实际需要进一步扩大适用范围。
