新加坡面包蛋糕业第一品牌，被称为“面包业的星巴克”的面包新语，近日关闭了在福州的所有门店。据了解，面包新语在福州已经营了7年，如今关闭门店据称有多方面的原因，其中之一就是经营比较困难。福州烘焙行业相关人士表示，面包行业看似钱很好赚，但要想脱颖而出并不容易。
面包新语福州门店
已全部关闭
记者昨天(7日)在乐都汇购物广场看到，广场一楼的面包新语门店大门已拉上了蓝色门帘，透过玻璃墙记者看到，店内各种设施摆放整齐但空无一人。据附近商铺的工作人员介绍，面包新语的门店已关闭有一段时间了。
记者从这家面包新语门店玻璃墙上贴出的公告中获悉，从上月初开始，面包新语在福州的大洋店、宝龙店、乐都汇店和泰禾店就已陆续歇业，同时展开消费者储值卡的退卡退款工作。至于关店的原因，公告称是因为面包新语福州特许经营加盟商“结构调整和经营转型需求”。
面包新语2000年在新加坡正式成立，它以投资开设精品面包蛋糕连锁为主，很快成为新加坡面包蛋糕业的第一品牌，2003年更是获准在新加坡的证券交易所上市，并加快了全球扩张的步伐，将面包店开到印尼、菲律宾、马来西亚、中国、泰国等地，门店最多时超过了850家，加上其时尚前卫的特点，被称为“面包业的星巴克”。
面包新语2003年进入中国市场，到2013年分店超过了400家，占其全球门店数量的一半左右。不过，昨天面包新语官网的数据显示，面包新语在中国大陆的门店仅剩下343家，其中福州、重庆、大连、青岛、武汉等城市的分店数量为零。
据了解，面包新语在福州已经营了7年，它在福州的第一家分店是东百东街店，随后迅速发展，最多时门店数量接近十家，且很多门店的生意都很火爆。近几年随着一些商场的改造，面包新语福州东百店、台江万达店等相继关闭，到上月初仅剩下4家门店。
行业竞争激烈
要“拔尖”很难
“最近一两年感觉经营比较困难。”福建心语食品有限公司相关人士昨天说，他们公司是面包新语在福州的特许经营加盟商，开在福州的面包新语各门店都是由他们公司经营的，此次关店有很多原因，其中有一些是公司内部原因，经营比较困难也是原因之一，因此公司的代理合同到期后就不再经营了。
据了解，除了北上广等城市为直营，面包新语在其他城市70%左右的门店都是加盟店。近年来，面包新语的门店在不少城市都出现食品安全问题，如2012年面包新语上海3家门店的面包样品被检出大肠菌群超标，2013年面包新语昆明某门店被举报使用过期原料，2014年面包新语杭州某店被曝采购过期进口原料，上个月无锡面包新语一家分店又被发现活老鼠在蛋卷上爬行等等。虽然福州面包新语未曝出类似问题，但或多或少都会受到影响。
事实上，最近几年福州不时有烘焙店退出市场，比如前几年超雅就因资金链断裂而关店，面包花园烘焙坊在福州的几家门店也陆续关闭。与此同时，福州街头的面包店却在不断增加，如金山万达一带相关门店就有20家左右。
焙客瑞食品有限公司相关负责人说，目前他们在福州有十几家分店，压力越来越大。他说，一方面现在很多品牌面包店快速扩张，近几年网络上的私人作坊也比较盛行，加剧了市场竞争，要“拔尖”很难；另一方面，面包店的租金、人工成本等都在不断上升。
根据烘焙行业几家上市公司的财报，面包蛋糕行业的毛利率在47%至62%之间，相对其他一些行业来说已经算比较高了，但要想真正赚钱并不容易。
福州一家大型连锁面包店原技术总监李先生告诉记者，他对面包和蛋糕的成本比较清楚，去年他辞职后自己开了一家烘焙店，但经营近一年后发现，开店除了技术，还涉及其他很多方面的问题，比如经营，要让消费者认识自己的面包店就很不容易，毕竟现在面包店到处都是，所以今年他就把店关了。他说，行业内像他这样的人还有很多。
福建心语食品有限公司的公告称，上海新语面包食品有限公司将会继续寻找有能力在福州市场拓展品牌业务的区域特许加盟商。但业内人士认为，按面包新语官网的要求，成为加盟商得有上千万元的资金实力，其中启动资金就得五六百万元，这么高的门槛有没有人愿意代理，目前还很难说。(记者 谢充灵 文/摄)
