整体来看，近一年来鸡蛋价格处于下降通道，根本原因还是蛋鸡数量暴增导致供过于求。数据显示，前两年国内养鸡户普遍盈利可观，2015年鸡蛋收购价最高曾达到每斤5.95元到6元，养鸡户每斤鸡蛋可以赚2.2元左右，养殖户纷纷加大种鸡繁育扩大存栏量。按照养殖周期，到去年10月份时，我国蛋鸡存栏数量一度达到18亿只左右。“一般11亿到12亿只蛋鸡存栏数量，已经能保证正常供应，超过13亿只鸡蛋价格就要大跌了。”有业内人士这样分析。
养殖户开始强制换羽
“现在养殖户基本每产一斤鸡蛋要亏六七毛钱，这种状况已经持续了四五个月，很多规模小的养殖户已经撑不下去。”有业内人士告诉北青报记者，进入5月份后，很多养殖户已经开始淘鸡，使得产蛋鸡存栏开始下降。另一方面，部分养殖户会通过对产蛋鸡强制换羽来暂停产蛋降低当下产量。据调研，目前养殖场换羽量大约达到5000万只左右，约占3%至5%。此外，近期的鸡蛋价格大幅下跌也导致整个鸡蛋产业链不敢存蛋，库存水平也较正常有所下降。
这些因素都酝酿着鸡蛋价格的回升，关键是什么时候到来。有行业人士指出，6月份养殖户短期囤蛋行为其实就是基于对蛋价反弹的预期而作出的，只不过时机还不成熟又导致了暴跌。
观察
饲料成本要精确到每一只鸡
除了蛋周期外，更让养殖户难以预料的则是饲料价格的波动。因为对于养殖场来说，像水帘、清粪机这类设备的成本基本是固定的，养多少鸡都是一样，而饲料成本的计算则是要精确到每一只鸡。
鸡饲料主要是玉米、豆粕，这两种商品的价格主导着鸡饲料的成本。首农集团百年栗园电商部总经理谢昭军告诉北京青年报记者，其实这两年饲料成本整体是下降的趋势，这也是近来鸡蛋价格整体处于下降趋势的外部原因。
他告诉北青报记者，对于蛋农来说，对饲料价格与鸡蛋价格几乎是每天都要比较——产蛋鸡通常一天下一个蛋，如果按照一个蛋0.5元计算，一只鸡一天吃的饲料成本高过0.5元就意味着亏损，反之则有盈利。多数蛋农也就是依靠着这个简单的比较来决定着养鸡的数量：当蛋价上涨时，尽可能多养鸡；但蛋价下降到亏本程度时，就必须“淘鸡”。所谓淘鸡，有的是杀鸡，但更多的则是将准备繁育雏鸡的种蛋也作为商品蛋出售，从而减少养殖量。
养殖业要调整养殖策略
“蛋价在波动、饲料成本也在波动，如果蛋价利润过薄，就只能对成本苛求得非常严格，一旦有个风吹草动就容易赔本。”谢昭军告诉北青报记者，相对而言，品牌蛋抵御市场风险的能力就强了很多。比如一些品牌鸡蛋一直把价格设定在大约每枚3元使得他们在这轮蛋价的暴涨暴跌中基本没受任何影响。不过他也坦言，走高端路线的品牌蛋显然不可能成为产业的主流，“我们在6000亩的有机农场中完全采取放养的模式，无论从养殖成本还是空间要求都不可能大规模推广。”但他认为，无论养殖规模大小，调整养殖策略改变因盲目跟风而造成蛋价的人为波动还是必要的，否则养殖业永远是在暴涨暴跌中动荡。
除了品牌蛋抵御市场波动能力较强外，像德青源、正大等一些全国性养鸡企业也能通过规模化增加企业实力防范风险。“大企业在蛋价深度下跌时可能也会赔钱，但如果能扛上几个月不淘鸡，蛋价一上去就好了。”有业内人士介绍，通常蛋价的深度下跌不会持续太长时间，但关键在于很多养殖户实力太弱承担不起，明知道再过段时间蛋价就会反弹，但也等不下去了。
来源：北京青年报 作者：张钦
