一家藏在小区里的卤制品黑作坊，被西宁市城西区通海路街道办事处与通海路食品药品和市场监督管理所联手取缔。这家卤制品黑作坊藏在通海路街道文成路社区所辖的一小区内。
前两天，小区居民向通海路街道办事处文成路社区反映：有人在小区内加工卤制品，气味难闻，噪音大，尤其是到了晚上影响居民正常休息。随后，街道办事处工作人员在暗访中了解到，这家作坊在一出租屋内，租住户专门做卤制品。
5月3日，通海路街道办事处工作人员联合通海路食品药品和市场监督管理所执法人员敲开了这家黑作坊的门。走进楼道，一股难闻的气味扑鼻而来。敲开门，首先看到的是屋内地板上铺满硬纸板，纸板上满是厚厚的油污。厨房地上支着一个简易的炉灶，上面放着两口大锅，锅上满是油污，锅里正在卤制鸡鸭，旁边放着一个蓝色的塑料筐，里面放着准备要卤的肉。一边的房间里，地上放着废弃的纸板，还有一辆电瓶车和一些生活垃圾。而在另一间屋子里，地面上也铺着硬纸板，卤制材料乱七八糟堆放在一起，一边的冰柜上也有一层厚厚的油污。
屋子里，加工过的、未加工的卤制品、豆制品、海带丝等材料随意堆放，桌子上还放着一些食品添加剂，现场执法人员要求提供相关证照时，作坊主半天拿不出来。
据了解，这间房子是作坊主租来专门制作卤制品的，加工好后再送到出售点售卖。在作坊主的带领下，执法人员在出售点将未出售的卤制品全部没收，并将此作坊依法取缔。
延伸阅读：怎样挑选卤制品
通海路食品药品和市场监督管理所的工作人员介绍，首先，酱卤过的肉应该是暗红色的，颜色太过于鲜艳可能是亚硝酸钠超标所致。亚硝酸钠能够抑制肉毒芽孢杆菌，防止鲜肉在空气中被氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，使肉制品保持鲜红色。但亚硝酸钠与蛋白质中的氨基酸、磷脂等物质会发生反应，生成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用，会给健康带来危害。
其次，优质酱卤肉的肉质新鲜、有光泽，切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，具有酱卤肉的风味，无异臭。
再次，要避免流通过程中的二次污染。有外包装的酱卤肉制品，要注意看外包装是否完好无破损，真空包装的，要看其真空度是否完好。另外，看产品的生产日期、保质期，尽量选购近期的产品。
最后，挑选卤制品最好到大商场购买信誉度高、品牌好的产品，这些企业有产品生产许可和产品质量认证，食品卫生、质量较好，食用安全有保证。
