12日,吉网、吉刻APP记者跟随长春市食药监局食品稽查分局执法人员,来到位于长春市临河街与卫星路交会处附近的蜀九红清油捞火锅店,进行突击检查。
检查:没有消毒柜 干净的餐具直接放在操作台上
吉网、吉刻APP记者跟随执法人员来到后厨,工作人员们正在后厨的操作台上吃饭。见有执法人员检查立即将饭菜拿走了。
“这是什么区域?”执法人员问。
“这是凉菜间。”火锅店的工作人员说。
“凉菜间里不能吃饭啊。”执法人员说。
在该区域的操作间,吉网、吉刻APP记者未看到消毒柜,一排清洗干净的盘子直接放在了操作台上。
在后厨的一边,使用过的餐具直接放在地上,与干净的餐具距离很近。
工作人员说:“店面要装修,消毒柜刚拉走。”
冷藏柜内盘装菜品叠在一起
蔬菜、蘑菇用湿抹布盖着
检查冷藏柜时,执法人员说:“这些装盘的菜品直接盘子叠盘子的放在一起,怎么确保卫生?”
在该区域的一边,吉网、吉刻APP记者还注意到,铁架子上放着几个塑料篮,上面盖着颜色各异的湿抹布,拉开抹布,装好盘的蔬菜、蘑菇露了出来。
近百盆火锅底料叠在一起散放着
在后厨的后面,有两个小房间,一个房间内,火锅店的工作人员正在制作面食之类的食品。
推开另一个房间的门,只见不到8平方米大的小屋子里,靠墙边一个铁架子上摆着近百个小铁盆,小铁盆里放着凝固的火锅料,这些小铁盆放在一个个大托盘上叠在一起。
执法人员问到,“这是什么?”
“这是火锅底料。”工作人员说。
“你看托盘摞在一起,托盘底和食物直接接触,干净吗?为什么不用保鲜膜隔离开?”执法人员说。
大铁锅内放着数十袋无产品标识的火锅底料
目光再转向另一面,有一口大铁锅,里面放着袋装的油状液体,铁锅旁边放着两个大铁桶,里面装有红色油状液体和淡白色清汤。工作人员说:“装有淡白色液体的是用来打汤用的,旁边装有红色油状液体是废油,统一回收拉走。”
执法人员说:“铁锅里装的什么?”
“这里热着火锅底料。”工作人员说。
“这些底料外包装上没有品名、生产厂家、产品标牌标识?给我们解释一下。”执法人员说。
工作人员拿出一袋有品名、厂址、配料的底料。
执法人员说:“你怎么证明这个没标识的底料和这个有标识的产品是一样的?这是从哪进的?把进货的凭据和检验检疫报告单拿来。”
工作人员说:“这些都是厂家生产的,从四川大批量进来的,我们就是把它装小盆里加点鸡精。”
随后,该火锅店的负责人张先生用手机提供了电子版的检验检疫报告。
执法人员说:“供货凭证、合同、票据、发票有吗?”