鼠标一点，即可快速准确再现生产过程，准确查出哪批原材料、哪条生产线、哪个班组生产。近日，河南省食品药品监管局主导研发的白酒质量追溯体系在省内建成启用。
根据2015年国家食品药品监管总局统一安排，河南省仰韶酒业被确定为全国第一批白酒追溯工作试点单位。试点工作中，围绕真实准确记录生产信息这个核心，河南省局在白酒追溯体系建设方面形成了两个成果：研究制定了《河南省白酒生产企业质量安全追溯记录规范》、开发了信息化追溯系统。
以“软件可运行、信息可关联、数据可耦合、结论可印证、条件可检索、经验可复制、系统可推广”的设计思路，河南省局联合部分白酒企业、信息技术公司共同开发了白酒质量安全信息化追溯系统。系统包含采购、生产、检验、销售、追溯、统计报表、企业档案七大模块，贯穿白酒生产企业整个生产流程，涵盖白酒生产各个环节，编码规则与纸质记录体系一一对应。同时开发了手机客户端APP，节点信息通过手机录入、上传，自动汇总生成追溯表格、编码和追溯号。根据产品追溯号检索，可以快速将所有环节数据呈现，实现了“一号串全程，顺逆全追踪，电纸全对应”的设计考量。系统还可以依据物料平衡原理，采用大数据动态监控比对企业原酒库存与成品酒产出，保障白酒质量安全。
河南省局近日印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的实施意见》，对全面推行白酒追溯体系提出明确要求，下一步将着力加强政府监管平台、企业质量安全溯源平台、公众查询平台建设，加快推进全省白酒、乳制品、肉制品、食品添加剂等重点食品生产企业追溯体系建设，提高全省食品安全监管水平。
