春节过后，从去年开始火爆的“蒜你狠”开始走下坡路了。
根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，2月总体趋势是一路下滑，从最高均价的14.23元/公斤，到最低均价的12.25元/公斤，最大价格差为1.58元/公斤，降幅十分明显。
究其原因，笔者注意到，近期市场上以云南为主的南方新蒜开始大量上市，云南独头蒜价格为6.0-7.4元/公斤，多瓣蒜价格为4.0-6.0元/公斤，新蒜价格远远低于老蒜价格，对老蒜销售形成冲击，导致价格下滑。
另一方面，卓创资讯分析师崔晓娜说，近期储存商急于出货。由于去年大蒜价格高涨，入库价格最低达到8.4元/公斤，加上1.0元/公斤的加工费，折合9.4元/公斤，而目前市场上大蒜价格为10.6元/公斤，如果现在卖储存商也是有的赚的，因此储存商出售积极性提高，市场供应量增加，价格开始走低。而储存商纷纷出货的原因，则是因为他们对今年大蒜行情普遍不看好。
崔晓娜分析，首先，今年全国大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，河南、江苏等主产区面积增加，像云南这种新兴产区的种植面积扩大也尤为明显。而眼下离大蒜收获还有3个月的时间，目前气温逐渐回升，天气状况良好，大蒜苗长势喜人，除非后期出现大的自然灾害，否则预计今年大蒜丰收在望。
其次，据不完全统计，目前全国大蒜库存量还有50-60万吨左右，按照往年的大蒜销售情况来看，到5月新蒜上市之前，现有的库存量难以消化完。而且由于去年大蒜价格高企，出口形势也不乐观。
海关数据显示，2017年1月大蒜出口量为12.52万吨，同比下降10.12%，出口量延续下降趋 势 ；2015年 出 口 大 蒜175.42万吨，2016年出口大蒜153.396万吨，环比下降率为12.56%，全国大蒜出口量下降了22.02万吨。“根据以上几点综合分析，大蒜未来利好消息不多，储存商看在眼里，急在心上，出售积极性大增，采购商开始压价按需采购，进一步促进大蒜价格的下滑。再加上3月底储存商要预交新年度的冷库租金，而很多供货商对后期价格不乐观，不敢再预定冷库，都想在3月底前把现有的货出手，因此3月底前，大蒜价格将总体趋弱。”崔晓娜坦言，如果丰收，预计新蒜上市后价格可能大幅回落。
