买来活蹦乱跳的鲫鱼，开膛后发现竟然烂了肚子。“活鱼怎么还会烂肚子？这个事情有些蹊跷。”记者对淡水活鱼产销市场进行实地调查后发现，目前，该市场存在的问题还真不少。为了保证产量，不仅养殖户会对养殖区域进行投药，同时，为了减少死亡损耗、保证鱼的活性，转运及零售环节的商家也会投药。违禁用药何以难监管？
活鱼销售商时常遭遇“哑巴吃黄连”
本想买几条鲫鱼熬个汤给孩子补充一下营养，不想在杀鱼的过程中却发现了异样。日前，家住淄川尚城国际的赵辉在向记者讲述自己的经历时依然眉头紧锁，因为并不了解关于淡水鱼方面的知识，他始终未能消除疑惑。“杀鱼的时候鱼明明是活的，打开鱼腹后却发现整个鱼肚子里是紫黑色的，内脏上还有许多黄色的黏液，与之前买的鱼完全不同。”
据赵辉介绍，鲫鱼购买于尚城国际附近的一处农贸市场，事后他带着开了膛的鱼找到了卖鱼的老板，卖家在看过后当场给他退了钱。“活鱼怎么还会烂肚子？这个事情有些蹊跷。”2月8日，在赵辉的指引下，记者找到了上述卖鱼的老板。对方证实，赵辉的确从他这里购买过鲫鱼，在发现问题后，他也及时给退了钱。卖鱼老板告诉记者，以他的经验来看，出现问题的鲫鱼可能是染上了肠炎，患上此病的鱼肠道通常会呈紫色。
“说实话，碰上这种鱼我们也没办法，我们只是卖鱼的，这种事其实是养殖户的问题，却总让我们零售商背黑锅。”如卖鱼老板所说，近年来，食品药品监督管理部门对于水产品质量的监管可谓越来越严，如落实经营者的进货查验记录和索证索票、检查经营单位的经营环境、条件等，发现不合格的水产品，除要求一律下架退市外，还会进行处罚。
“但对于经营活鱼的零售商来说，活鱼在源头的质量是我们无法控制的，查出问题后只对我们进行处罚显得很不合理。”卖鱼老板介绍说，淡水活鱼与其他商品的销售情况有所不同，虽然市场上的零售商都有常年稳定的进货渠道，但因为活鱼本身所具备的特殊性，即便是源头养殖户也难以保证每次出塘的鱼品质完全相同。
调查中记者了解到，目前，淄博当地各大水产品市场销售的淡水活鱼主要来源于其他地市，终端销售市场对于源头活鱼的质量难以了解。
记者调查活鱼市场的源头之惑
2月9日至10日，记者在对淡水活鱼销售市场进行实地调查后发现，目前，该市场存在的问题还真不少。2月9日上午，记者走访了淄博中心城区的多个水产品批发零售市场，提及淡水活鱼的进货渠道，卖家给出的答案五花八门。
张店区金晶大道一水产品批发市场的业户王其志告诉记者，他所销售的淡水活鱼根据季节不同，品种主要包括鲫鱼、鲤鱼和草鱼，而由于眼下人工饲养方式的多样性，鲫鱼和鲤鱼几乎一年四季都有活鱼上市。
“以鲫鱼和鲤鱼来说，品质较好的主要来源于水库养殖，进货价格相对较高，货源相对也比较紧俏。其次是塘养，塘养鱼由于养殖周期较短，产量较大，进货价格相对较低，因此成为目前市场上淡水活鱼的主要货源。”王其志介绍，以鲫鱼为例，水库养殖的活鱼目前零售价格约为28元/公斤，而塘养的则约为18元/公斤，价格相差较大。
调查中记者发现，除上述货源外，目前市场上的淡水活鱼还有一个来源渠道是许多消费者并不熟悉的垂钓园。垂钓园在购买活鱼后放入其所经营的鱼塘，供广大钓鱼爱好者垂钓，待垂钓者将鱼钓出后垂钓园再低价进行回收，回收后的活鱼经由鱼贩子倒卖至各大水产市场。
“这种鱼在业内被称之为‘回锅鱼’，供货价格相对较低，因为许多鱼在回收前已被反复放钓，因此鱼的活性及健康状况都要差一些。”王其志说。记者了解到，当下季节，“回锅鱼”的品种同样是以鲫鱼和鲤鱼为主，垂钓园从垂钓者手中收鱼的价格为每公斤6元到8元，垂钓园的经营者加价后卖给收鱼的贩子。而由于大多数垂钓园的经营方式主要是以休闲娱乐为主，并不属于专业淡水鱼养殖主体，也不受相关部门的监管，因此水质及所销售活鱼的品质很难得到保障。
调查中记者还发现，目前，淄博当地水产品市场上的淡水活鱼主要来源于滨州、天津等地市，在活鱼的产销链条上各个环节相对独立，本地批发及零售商大多不会与源头养殖户直接对话，只能通过贩鱼的转运商进行拿货，活鱼的来源及品质因此很难做到进货查验记录的真正落实。
何以难监管不投药将面临绝塘损失
那么，淡水活鱼的源头饲养情况又是怎样的？
2月10日，在活鱼零售商王其志的引荐下，记者联系上了滨州的水产养殖户林鹏。据林鹏介绍，因为紧邻黄河，水资源丰富，他所在的博兴县淡水养殖基地数量很多，水产养殖品类也比较丰富。
“在去年11月的‘活鱼下架事件’发生后，当地主管部门加大了对水产养殖区域的检查，主要是针对养殖期间的用药问题。”林鹏告诉记者，通常情况下，面积约50亩的鱼塘，一个饲养周期可产鱼1万公斤以上，在饲养过程中，为了保证鱼不生病必须投放各种药物。除此之外，为了改善水质，养殖户还需要投放改善水质的药。目前，药品的使用已成为养殖成本中固定的一部分。
林鹏向记者透露，养殖过程中的投药主要以杀菌剂、消毒剂、抗生素等兽药为主。“养殖区域只是影响淡水活鱼品质诸多因素中的一项，因为在活鱼到消费者手中之前，还要经过转运商和活鱼零售商等多个环节。为了保证鱼的活性，其他环节的商家也会对鱼用药。”林鹏介绍说，较为常见的违禁药品主要是孔雀石绿和呋喃西林等违禁兽药，转运商及零售商之所以选择这类药物是因为其成本低廉且药效显着。
采访中记者了解到，由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，卫生部于2010年3月22日将硝基呋喃类药物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林列入可能违法添加的非食用物质黑名单。同时，记者还了解到，早在2003年，农业部便已下发了《水产养殖质量安全管理规定》，内容包括水产养殖用水、养殖生产、鱼用饲料和水产养殖用药等水产养殖过程规定了具体要求。如水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖生产记录》《水产养殖用药记录》《水产品销售记录》，以上记录应保存至该批水产品全部销售后2年以上，以此保证水产品来源、质量的有据可查。
2月11日，华中科技大学经济学院产业经济学副教授左月华对此表示，近年来，我国鱼类增养殖业取得了长足发展，在改善民生、维护自然和生物资源的和谐及保持环境的可持续性方面起到了重要的作用，但在鱼类增养殖业在发展过程中，同样也存在着许多亟待解决的问题。
“从源头上讲，养殖区域所在的地方政府应加强对养殖证的管理，在运输销售环节，监管部门应加大对进货查验记录和商品质量的监管。”左月华说，只有落实了监管才能保证养殖水产品的食用安全，才能提高消费者的信心。
