春节期间，不少萧山人的饭桌上都会有螃蟹这道美食，新鲜美味，待客佳品。但不少网友却发现……
近日，网友「淡定的蛋蛋」在萧内网发帖说：
买了几只湖蟹，吃的时候打开来一看吓一跳！帮我看看这是啥？
里面为啥是黑的？我可能吃到了假螃蟹，大家快帮我看看。
网友「蛋萎」也发帖说：
各位亲们吃到过这种螃蟹吗？里面黑乎乎的是什么东西？求解！
如此看来，春节期间遇到这种情况的人不少。
掰开蟹壳，可以清晰地看到蟹黄中间分布着一些黑色胶状物质，通过查询相关资料，对蟹黄周围的黑色胶状物质有三种解释：
1、加热时间不够
用活母蟹，加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。
2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体
有生物专家表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。（此处引用自彭城晚报）
3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显
蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
知名生物专业大V@博物杂志、@开水族馆的生物男也给出了类似的解释：
除以上三种情况之外，如发现螃蟹蟹黄稀散、颜色不正、有异味等情况均不可食用。
网友评论
豆豆宁：这个一直是我的疑问，我除夕吃的时候里面都是这种黑色的。我一开始还担心是不是坏的，后来尝了一口感觉挺好吃的。
小可爱：这是生的啊，我老爸做的有一次也这样，我又煮了5分钟就好了。
小明：醉蟹有没有吃过？
珊瑚家园：我也一样遇到过！多蒸一会就好了。
农业部专家：螃蟹注胶纯属谣言 那是美味蟹膏
最近一则视频在网上流传：一个男子买了6只公蟹，煮好掰开后，看到里面都有透明胶状物质，男子称这是黑心商贩注的胶。人们还能好好吃蟹吗？
专家表示，其实，给螃蟹注射各种水状液体都会得不偿失。螃蟹是一种比较特殊的生物，只要是濒临死亡，就不能食用了，而且吃起来会有异味。因此，螃蟹都是以活物的形式进行销售，在市场上也浸泡在水中，会自主调节体内的水分，强行灌入液体会改变渗透压而使螃蟹的脏器受损，导致螃蟹十分钟内死亡。
视频中公蟹内白色黏黏的透明胶状物质到底是什么？专家表示，透明胶状物质是蟹膏，主要为雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养物质，营养价值高，且十分美味。
