在家烧一大家子的年夜饭太麻烦，去酒店吃又没在家氛围好，因而，前两年请个厨师上门做年夜饭的模式一度十分受欢迎。不过记者了解到，今年这种厨师上门服务的年夜饭花样在合肥几乎“绝迹”，年夜饭服务再度回归酒店，懒人吃年夜饭也有了其他选择。
现象：厨师上门服务几乎已经消失
去年春节前夕，合肥市民李维在政务区一家做“上门家宴”的酒店预约了一个厨师上门服务，一家6 口人的年夜饭花费800 元，这其中包括了厨师的人工费和食材费。“不用出门就能在家享受专业大厨的手艺。”
李维觉得方便又实惠。不过前两天她打电话准备预约厨师上门做年夜饭，对方服务人员却告诉她“今年不做了，但是可以预订年夜饭包厢”。记者随后了解到，这家酒店目前确实已取消了上门家宴的服务，改做一般的酒店堂食了。
记者在淘宝上搜索“厨师上门年夜饭”，显示出来的商品数不在少数，在江浙地区，不少商家的订单量都不错。不过将区域定位在合肥地区，就只发现一家提供类似服务的商家，而且月销量为“0 笔”。记者咨询商家客服，对方表示咨询者非常少。
“现在几乎都没有饭店在做这一块了。”合肥市餐饮行业协会副秘书长张广民表示，前两年，合肥餐饮市场上曾兴起“厨师上门”的服务，不过后来陆续被取消或是转型了。
分析：标准化是难题，商家动力不足
“不好做。”合肥政务区一家做上门家宴的酒店投资人告诉记者，厨师上门作为餐饮“O2O”的一个细分市场，存在较大的市场空间，这也是他此前进入这一领域的原因。不过在尝试了一年多后，他发现这一领域还有不少难题待解决，比如标准化问题。
“所谓众口难调，厨师准备的食材是否新鲜，烧出的口味是否合格，不同的人评判的标准不一样。目前这一块尚未建立标准化。”这位投资人表示，合肥市民的消费观念和消费力与一线城市还存在差别，花这个钱是否值得，是很多消费者心中的疑惑。记者随机采访了解到，确实绝大部分受访者并没有请大厨上门的意愿，认为这“不是一般家庭消费得起”的服务。
张广民则表示，这与合肥餐饮市场的整体环境有关。几年前整个餐饮消费行情较差，店家于是想方设法进行创新服务，挖掘市场；而这两年来，年夜饭预订十分火爆，酒店年夜饭包厢几乎都被预订一空，厨师忙都忙不过来，商家也就不必再费尽心思搞上门服务。
市场：外卖和“半成品”成为新选择
记者了解到，虽然厨师上门服务已经很少有，但仍有很多人不想动手准备年夜饭，除了去饭店吃这一选项外，还有很多花样可供“懒人”们选择。
在饿了么、百度糯米、美团、大众点评、百度外卖、到家美食等团购、外卖网站上，均有传统餐饮企业推出的各种年夜饭套餐及优惠折扣。比如在饿了么平台上，记者看到，合肥有106 家商户门店提供年夜饭外送，包括风波庄、避风塘、望湘园等。在各大电商平台输入“年夜饭半成品”，显示商品数量繁多，价格从上百元到数千元不等。
对此，业内人士也提醒说，无论是外卖还是半成品，市民在提货时应注意仔细检查标签的完整性，是否包括加工制作单位、贮存条件、生产日期、保存期限（食用期限）等信息；每个菜肴的包装是否密闭完整；生食品、半成品、即食食品（冷菜）的包装、放置是否合理；是否在冷藏的条件下销售（如销售专柜），套餐销售的实际温度与标签上的规定温度是否一致。
