食品伙伴网讯 春节临近，家家户户都在购置年货，我们在购买年货食品的时候要当心了，近日，安徽省食品药品监督管理局组织节日热销食品专项抽检。共抽检食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、饮料、糕点、糖果制品、酒类和炒货食品及坚果制品等11类食品631批次样品。抽样检验合格样品621批次，不合格样品10批次。
抽检糕点146批次，不合格样品3批次
池州市鸿丰商贸经营部销售的标称阜阳市昊德食品有限公司生产的焙烤礼蓝莓面包，过氧化值检出值为0.46g/100g。比标准规定（不超过0.25g/100g）高出84%。
绩溪县超美食品厂生产的加料双麻饼，霉菌计数检出值为180CFU/g。比标准规定（不超过100CFU/g）高出80%。
贵池区张斌批发部销售的标称合肥赣德坊食品厂生产的肉松汉堡，过氧化值检出值为0.86g/100g，比标准规定（不超过0.25g/100g）高出2.44倍。
抽检肉制品143批次，不合格样品2批次
六安市金安区品有味笨菜馆生产的腌猪脚，过氧化值检出值为1.3g/100g，比标准规定（不超过0.25g/100g）高出4.2倍。
六安市远盛贸易有限责任公司分路口店生产的咸猪肉，过氧化值检出值为1.3g/100g，比标准规定（不超过0.25g/100g）高出4.2倍。
抽检食用农产品97批次，不合格样品1批次
巢湖世纪联华超市发展有限公司销售的散装活扁鱼，恩诺沙星检出值为284.8μg/kg，比标准规定（不超过100μg/kg）高出184.8%。
抽检蔬菜制品45批次，不合格样品3批次
铜陵百大合家福连锁超市有限责任公司石城路店销售的散称腌黄瓜，苯甲酸检出值为3.3g/kg，比标准规定（不超过1.0g/kg）高出2.3倍。
霍山县经济开发区绿谷生态超市销售的标称六安市香村农副产品开发有限公司生产的淠河酱菜系列（雪菜），苯甲酸1.5g/kg，比标准规定（不超过1.0g/kg）高出50%。
舒城真生活购物广场有限公司销售的标称六安市前锦食品销售有限公司生产的酱黄瓜，苯甲酸检出值为4.3g/kg，比标准规定（不超过1.0g/kg）高出3.3倍。
抽检调味面制品15批次，不合格样品1批次
界首市帮得乐食品厂生产的素大刀肉（熟粉类糕点），菌落总数检出值为45000/18000/59000/8500/8000。n=5，c=2，m=10000，M=100000（五组样品，有三组超过10000，故判定不合格）。
知识点
菌落总数、霉菌计数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数、霉菌计数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因造成。
苯甲酸为防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长，可延长产品保质期。生产企业依靠添加防腐剂来控制细菌繁殖，增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用防腐剂。超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
恩诺沙星属于喹诺酮类抗菌消炎兽药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治。恩诺沙星超标，可能是养殖环节养殖户为防治疾病而超量使用或未严格控制休药期，没有加强用药控制导致残留超标。长期食用恩诺沙星超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中蓄积，过量摄入会给人体健康带来危害。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地阜阳、黄山、六安、合肥等地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地池州、黄山、六安等市食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。涉嫌犯罪的，及时移送公安机关追究刑事责任。
