目前正是沙糖橘上市热卖的时节，多位市民向本报反映，在超市购买的时候就发现桔子很黏，买回家后用湿巾一擦，湿巾沾上黄色，是不是打蜡了？本报记者调查了解到，打蜡就像食品安全领域的禁忌词汇，很多消费者闻之必忧，那么沙糖橘上的黄色物质到底是不是蜡？带蜡的食物是否真的不安全？记者邀请专家为您进行解答。
市民反映 市场上买的沙糖橘黏糊糊的
近期正是沙糖橘在北方地区大量上市热卖的时节，沙糖橘因为其甜度较高，又被称砂糖橘、十月橘、冰糖橘，主产区在广东等南方地区。它的特点是颜色橙黄光泽、皮薄易剥，橘皮布满小砂点，手感较粗糙，果实扁圆。
最近有多位市民向本报反映，市场上卖的沙糖橘黏糊糊的，拿湿巾擦能掉色。网友“最爱奥特曼”说，家里买的砂糖橘，吃了一斤后发现手上黏糊糊的，拿湿巾擦了一下，发现竟然掉色。问了下朋友，大家都遇到这种情况，这到底是怎么回事呢？
记者探访 沙糖橘打蜡，摊主并不避讳
为了印证网友们所反映的情况，本报记者来到市内多家生鲜超市进行探访。记者发现，目前市面上在售的沙糖橘每斤的价格在6元至9元不等，因为沙糖橘的口感、甜度都比较好，属于市场上的热销水果，摊主基本上都将其放在最显眼的货架上，重点推销。
记者在几家摊位前观察发现，沙糖橘的个头有大有小，有的摊主将大小分拣开销售，价格也有所不同。记者用手去触摸橘子，其中有一家的橘子感觉黏糊糊的。
一位摊主告诉记者，他卖水果已经七八年了，“一般橘子都打蜡，在没出园子的时候就打了，但是那都是食用蜡，是一种保鲜技术，是国家允许的。 ”这位摊主说，几年前就有顾客问他们同样的问题，他们也专门咨询了供货商和种植园，现在他们都知道该怎么向顾客解释了。
这位摊主说，打蜡目的是为了保鲜，方便运输，看起来也新鲜好看。
延伸调查 不打蜡成了卖点
在市场调查过程中，记者也格外关注了一下其他品种的橘子以及目前同样在热售的橙子。据记者目测，很多品种是没有打蜡的，表面的光泽度一般，不像打完蜡的那么亮，表面也很粗糙。
一位摊主告诉记者，现在很多消费者都对橘子、橙子打蜡的现象有所了解并能接受，毕竟打的是食用蜡，而且打在橘子的表层。也有一小部分顾客会选择不打蜡的，因此他们在采购的时候也重点采购了一部分不打蜡和套袋的品种，其中有些不打蜡的橙子，还贴上醒目的提示牌，成为卖点。这位摊主拿起打蜡和不打蜡的橙子放在手里，很容易就能辨别出来。
工业蜡不太可能用在水果上
水果打蜡是一种国际通行的保鲜手段
打蜡是一种国际通行的保鲜手段，能起到保水的作用，可延长水果的货架期，同时起到增加水果美观度的效果。
食用蜡是安全的，尽量避免果皮入口
不过，有一些水果的确存在人工打蜡的情况。市场上打蜡较普遍的是柑橘类水果，如脐橙、沙糖橘等。按照规范来操作，食用蜡是安全的，相较于天然果蜡，人工打蜡略厚一些，一般来说用指甲轻轻刮擦，就能去掉白色的蜡质层。消费者若实在不放心，清洗水果时可以用盐仔细搓洗掉蜡质层即可。一般情况下，避免果皮入口，直接剥掉就是了。
部分水果会自发形成一层蜡质层
光泽度好的水果不一定是进行过打蜡处理的，因为很多水果会自发形成一层蜡质层，为天然果蜡，不进行人工打蜡就能显现出较好的光泽度，包括苹果、梨、樱桃、李子等。
工业蜡在水果上成膜性较差
商家有没有可能使用对人体有害的工业蜡呢？专家分析，工业蜡在水果上成膜性较差，光泽度、透气性也比食用蜡差，因此，涂用工业蜡的必要性就很小了。至于某一种水果上是否涂抹了工业蜡，只能通过技术手段来检测。（来庆新）
专家说法
水果打蜡是行业保鲜的一个常用技术，那么“蜡”到底是什么东西，是否真的存在于多种食品中，带蜡的食物是否真的不安全呢？记者就此采访了大连工业大学食品学院教授、中国食物与营养学会理事农绍庄，他就此做了相关知识的普及。（来源：半岛晨报）
