胶东在线11月27日讯 (记者 侯洪斌 通讯员 夏天棋)在芝罘区烟台三中老校区对面，是一条小有名气的“小吃一条街”，走进其中一家店铺，朴素整洁的桌椅旁，挂着一张公示牌，从业人员的健康证、营业资质等证件一目了然，在证件旁，还有一张笑脸，显示服务等级为B级……
即便是名不见经传的小吃摊，也处于相关部门的监管之中，其食品安全质量必然有保障，这，就是“食安烟台”。
网格化监管，触角延伸至村
日前，烟台市成立了新的食品药品监管局，负责食品生产、流通、餐饮和保健食品的监管工作，市局之下，各县市区全部成立了食品药品、食用农产品质量安全监管和食品犯罪侦查机构，全市154个乡镇(街道)共设立基层食品药品监管机构157个、农产品质量安全监管机构146个，6748个村居全部建立了食品安全协管员队伍，基本实现了市、县、乡、村四级网格化监管。
在监管中，烟台全面实施风险分级管理，并制定出台了分级分类监管和黑名单管理办法，将严重违法违规企业列入黑名单，相关信息及时向社会公开，倒逼企业守法经营。目前，全市5.4万多家食用农产品种养殖、食品生产经营单位完成分级评定，基本实现风险分级管理全覆盖。县市区层面，食源性疾病监测哨点医院也已实现全覆盖，2015年全市监测样本量达到2300份，发布预警信息7次，有效提高了监管工作的针对性。
源头管控，实现全链条监管
农产品种养殖环节是整个食品安全监管的源头，为保障这一环节不出问题，烟台建立完善了农药经营告知、高毒农药定点经营和实名购买、畜禽规范屠宰管理等一系列制度，出台了《烟台市食用农产品产地准出管理办法》和《烟台市食用农产品市场准入管理办法》，组织农产品生产企业等严格执行无公害农产品及以上标准生产技术操作规程，并全面落实进货查验记录台账等制度，实现了产地准出与市场准入无缝衔接。
在生产经营环节，烟台突出抓好食品原料采购和生产经营过程监管，做到日常检查全覆盖、重点环节全监控；特别是针对从事食品生产加工经营的“三小”业户，探索实行了小作坊和小餐饮备案、小食品摊贩“三定五统一”管理、小作坊集中加工园区建设等措施，有效解决了“三小”监管难题，实现了食品产业全链条、无缝隙监管。
重典治乱，严打食品犯罪
在严格监管的同时，烟台始终以“零容忍”的态度依法严惩食品安全违法犯罪行为，着力解决群众关心的突出问题。自食品安全城市创建以来，全市制订了公安、食安、农安“三安”联动的工作机制，推进监管、执法、检测等信息资源共享与合作，进一步促进了行政执法与刑事司法有效衔接。
去年以来，相关部门保持严打高压态势，围绕重点领域、重点环节相继开展了“守护舌尖安全”专项整治、打击食品犯罪“利剑”行动、农村市场专项整治等50多项整治活动，查处违法案件4600余起，罚没款近2000万元，立案侦办犯罪案件325起，抓获犯罪嫌疑人404名，涉案价值1.6亿多元，有力维护了市场秩序。
