览潮网讯 （通信信息报记者 唐刚）近年来，不少关于食用油的传言在消费者中广为流传，例如压榨油比浸出油更健康、调和油没有营养等，让人莫衷一是。真相究竟如何，让我们请教营养师杨娟。
问：食用油对于人体健康有何重要意义？每天我们应摄取多少食用油？
答：食用油是人体能量的主要来源之一，一克食用油可在体内氧化可产能37.56Kj（即9Kcal的能量），也是人体维生素E的首要来源，同时还是必需脂肪酸—亚油酸和α-亚麻酸的主要来源。中国居民膳食指南推荐健康成人每天食用油摄入量应在25－30克。
问：压榨法和浸出法是食用植物油制取的两种方法。压榨油是否比浸出油更健康？两种方法是否有优劣之分？
答：压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油的方法，浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。这种萃取本质是一种物理的溶解操作过程，萃取过程中并不发生油脂与溶剂的化学反应。所以无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油质量标准和卫生标准，都是优质安全的食用油，均可放心食用。
问：调和油是否比单一植物油更营养？调和油与单一植物油，消费者应如何选择？
答：调和油又称调合油，是将两种或两种以上成品油按照营养平衡或风味的需要，按一定比例调配制成的食用油。通过科学调配，食用油的营养和风味得以改善，更适合于熘、炒、煎、炸或凉拌等日常烹调使用。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料油，配以一定数量的香味油或精炼过的稻米油、玉米油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。所以从油的种类上讲，调合油比单一植物油更多，营养更全面些，但是话又说回来，拿菜籽、玉米油两种油调来讲，从经济的角度看，每种油放入的量是不确定的，因为国家对于调合油没有相关的规定，也就是说里面即便放入一滴玉米油也可以称之为调合油。所以，从经济的角度讲，选择调合油，就不如多买几种单一的油，自己在家做饭时每餐的油轮换着用，同样可以达到调合的效果。所以消费者如果想省事就选调合油，如果有时间讲实惠就可以多买几种单一的油在家自己轮换着吃。
