煎炸油散发怪味产生有害物质，医生提醒：
近日，市民张女士将油炸过食物的油倒进了一个杯子里储存。两周后，当张女士想要再次油炸食物时，发现之前的煎炸油散发出难闻的怪味。对此，医生提醒，最好不要食用经过高温煎炸过的油。
市人民医院副主任营养医师冯自由介绍，煎炸油能不能被第二次利用，要看食物的被炸程度，如果食物被煎炸成焦黄状态，此时煎炸油含有害物质多不宜继续食用。若食物煎炸程度未达到焦黄，煎炸油可以继续食用，但需在2天内吃完，煎炸油要在避光密封的环境中保存，且要避免再次高温加热。这主要是因为，煎炸过食物的剩油相比新油更容易发生氧化反应，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生一些对人体有害的物质。
冯自由说，张女士储存的煎炸油散发出难闻的气味是油脂酸败造成，这种情况下煎炸油绝对不能再食用，否则会使人体产生不良的生理反应，甚至可能导致食物中毒。他建议市民，平时在家里做菜尽量用多少油倒多少，假如一不小心倒多了，可以在油锅里加些青菜，稍微翻炒一下。
