10月20日，记者从顺庆区食药监局获悉，在为期3个多月的 “早餐放心工程”行动中，该局共抽检早餐店食品288批次 ， 抽 检 合 格 率 为96.2%，不合格率为3.8%，对其中11家送检食材不合格的早餐店作出行政处罚，取缔不具备经营条件的早餐店11家，64家早餐店被责令整改，还将评选出10家早餐示范店。
“问题早餐店”存在哪些问题?“问题早餐”对市民健康有何影响?什么样的早餐店才能被评为示范店?笔者就此进行了采访。
送检食材不合格 11家早餐店遭行政处罚
“受到行政处罚的11家早餐店，存在的主要问题是送检食材不合格。”顺庆区食药监局副局长肖红英介绍，在“早餐放心工程”行动中，执法人员对辖区早餐店销售的馒头、包子、豆浆、油条、粉丝等10多种食材进行了抽样，并委托具备国家检测资质的第三方机构，对食材中的糖精钠、甜蜜素、霉菌数、亚硝酸盐等10余类指标做了定性和定量检测。
“从送检结果来看，馒头和油条存在的问题较多。”肖红英说，11家“问题早餐店”销售的食材中，有1家是凉粉中的二氧化硫残留量超标，有3家为油条中的铝残留量超标，有7家为甜蜜素或糖精钠超标。
“如果长期食用这些‘问题早餐’，会对市民身体健康造成影响。”肖红英介绍，油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾中的一个主要成分就是铝，这也是油条铝超标的直接原因。铝摄入过量会对人体造成危害，可使骨组织密度增加、骨质变得疏松、脑组织发生器质性改变等。国家明文规定，甜蜜素和糖精钠不能添加在馒头中，仅能添加在其他糕点和蜜饯中。如果经常食用甜蜜素或糖精钠含量超标的食品，就会对人体肝脏和神经系统造成危害。
肖红英介绍，国庆前，该局收到了第三方对288家早餐店送检食材的检测数据和结论，并通过《南充日报》、《南充晚报》向社会公布了11家“问题早餐店”的相关信息。按照法律规定，店主可在5个工作日内对同批次抽检食材的封存留样申请复检，但至今没有一家早餐店提出复检申请。
“我们已向11家早餐店发出了行政处罚决定书，如经营者拒不服从处罚，我们将向法院申请强制执行。”肖红英说，为切实保障市民吃上放心早餐，该局坚决严格执法，对“问题早餐”采取“零容忍”态度。
