鲤鱼肉质细嫩，营养丰富，是我国北方地区人民喜食的主要鱼类。近几年，市渔业部门根据淮北市复垦池塘面积大，水体较深，不适应龙虾、青虾等需要水体较浅的水生动物大面积推广养殖的特点，调整养殖结构，大力推广鲤鱼养殖。重点是和中国水产科学研究院合作，推广福瑞鲤高产、高效养殖技术。
福瑞鲤是中国水产科学研究院淡水渔业研究中心以建鲤和野生黄河鲤为原始亲本进行杂交，通过1代群体选育和连续4代家系选育后获得的鲤鱼新品种，同其他鲤鱼养殖品种相比，福瑞鲤具有生长快（比普通鲤鱼提高20%以上，比建鲤提高13.4%）、体型好（体长/体高约3.65）、饲料转化率高（饵料系数在1左右）、适应能力强和遗传性状稳定等特点。目前，我市鲤鱼养殖面积已达3万亩，年产量3万吨，产值3.3亿元，效益达1亿元以上。
淮北市已成为安徽省最大的鲤鱼养殖产地，有效地满足了我市及周边苏鲁豫皖部分城市的鲤鱼需求，极大的增加了养殖效益。
