9月26日，南宁市西乡塘区食品药品监督管理局启动了食品安全“亮剑行动”，并到辖区两家餐厅，突击抽查了厨房内正在使用的煎炸用油。
当日下午4时许，南国早报记者随执法人员来到秀厢大道友爱路口附近的一家海鲜餐厅。执法人员直接进到餐厅的后厨，看到厨房工作台上摆放着几个大口的不锈钢碗，里面盛放着用过的煎炸食用油。有的碗里食用油颜色清亮，有的颜色已经明显变深。餐厅值班经理介绍，这些油有一部分是中午用过但还可以继续用的，还有一些是已经准备倒掉的废油。但他无法明确指出哪个碗装的是可以继续用的，哪个是要倒掉的，碗体上也没有标识。检验人员现场收集了所有碗里的油，装进瓶子里并进行密封。食药监执法人员介绍，煎炸用油一般是可以重复使用的，但使用不当易变质，所以是此次行动检查的重点。他们将到辖区内的大型餐饮单位，突击抽取30份煎炸用油样品，委托自治区产品质量监督检验院，对黄曲霉素、羰基价等项目进行检测。国庆“黄金周”前将陆续得出检测结果，结果异常的餐饮单位，将被食药监部门立案查处、责令整改。
西乡塘区食药监执法人员介绍，食品安全“亮剑行动”将持续到明年1月底，除了煎炸用油，肉类、水产品、调味面制品等也是检查重点。市民如发现相关违法违规线索，可拨打12331食品安全投诉举报热线反映。
[ 知多一点 ]
如何辨别问题食用油
没有专业设备的普通市民，如何通过感官初步识别“问题油”？自治区产品质量监督检验院检验人员介绍，一般餐厅用的都是调和油、菜籽油或花生油，闻起来多少会有一股菜籽香或花生油脂香。如果不是荤菜，就不应该有肉香味，也不应该出现特别香以致于刺鼻的情况。因此，如果食用油或菜品有异常的香味，就要关注油品是否存在问题。
