近日，一篇“小奶农为何‘败’给复原乳”的报道再次让国产牛奶推上“风口浪尖”。
该文引用宁波一位奶牛养殖户的话，指出宁波奶牛总量下降而鲜奶销量增加，质疑“有奶企用复原乳冒充巴氏或常温奶，廉价销售，断了奶农最后一点竞争希望。”
那么，事实到底如何？昨天，记者采访相关部门和本地乳企，发现网传说法与事实有出入。
[ 网问“牛奶” ]
宁波奶农怀疑
有企业用复原乳冒充鲜奶
这篇报道在网上扩散，是在三四天前。本是一篇报道国内原奶产能过剩导致奶价低迷的市场稿，却因文中一句话让市民本就脆弱的神经再次紧绷起来。
该文采访了宁波一位奶农，该养殖户所在的合作社原本有四家奶农，1250头牛，但如今只剩下他一人养着最后200头牛，向本地乳企供应原奶。
该养殖户算了笔账，称每公斤成本5元，企业收购价是每公斤4.3元，每生产1公斤原奶就会亏损7毛钱。全算下来，一年亏损额高达100万，导致“其他三家去年把奶牛全卖掉了。”合作社亏了2000多万元。
至于原因，报道分析称，一方面是国内原奶产能过剩，另外一方面进口乳粉冲击国内市场。然而，紧接着“画风”一转，通过该奶农之口给出了一个“劲爆”信息。
“巴氏奶是用巴氏消毒法处理的鲜奶，很难被进口乳粉取代，因为保质期短，本地奶源具有优势。”董长林（宁波本地奶农、化名）说，但问题是，有些企业用复原乳冒充常温奶或巴氏奶，廉价销售，断了奶农最后一点竞争希望。“宁波过去有1万头奶牛，鲜奶销量为一天20吨，现在只剩下3000头奶牛，销量却增加到120吨，这多出来的100吨鲜奶是哪里来的？”
复原乳俗称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成乳粉后，再还原成液态奶的乳制品。广东省奶业协会顾问王丁棉指出，巴氏奶能保存绝大部分营养，但复原乳要经过多次高温、脱水、加水的过程，会造成营养成分的流失。
根据《乳品质量安全监督管理条例》，使用复原乳作为原料生产液态奶的，应当标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。
2005年出台的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明确规定，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳。
上述报道言下之意就是，奶农怀疑宁波市场上的常温奶或巴氏奶是用廉价复原乳冒充的。
[ 部门回应 ]
宁波是否有用廉价复原乳冒充巴氏乳？
市场监管：对本地奶企抽查监测均未现异常
“用廉价复原乳冒充常温奶和巴氏乳”，消息一出，让本就对国产牛奶信心不足的网民更是“恨铁不成钢”。
记者看到，新浪微博上对该文的转发和评论有200多条，除了一部分网友表达了对国内奶业发展的关注之外，也有人道出了一种“不安全感”：
网友“王大旋旋”：现在的牛奶还能喝吗？
网友“前尘一笑人依旧”：说来说去，还是质量让我们消费者没信心了，一朝被蛇咬十年怕井绳。
网友“整合之道”：行业的信誉一旦被摧毁，受伤的就不仅仅是一家企业而已，也不是短期内就能恢复的。
记者从这些评论中看到，自从八年前三聚氰胺事件之后，网友对国产牛奶品质尤为关注，稍有风吹草动就会引发“严重关切”，这一消息不禁让人对宁波地产牛奶质量产生怀疑。
不过，很快又有媒体曝出，有记者前往宁波鄞州区横街镇找到这位奶农，他否认了网上的说法，称“那些话不是我说的，我只管养牛，市场上有没有存在那种情况，我又不了解。”
记者随后采访宁波市市场监管局，该局食品生产处相关负责人告诉记者，国家明令禁止用复原乳加工鲜奶或纯牛奶。他们在对本地奶企监测和抽查过程中，并没有发现此类现象。
“我们对本地奶企实施全覆盖抽检，也就是说，原奶是六天一个周期，乳制品是七天一个周期，滚动抽检，不留死角。”该负责人介绍，宁波高度重视地产牛奶监管，根据国家相关规定，每年拨出近500万元用于本地乳企监管，其中单本地奶企一年的抽检次数就达到了2200多批次，没有发现用复原乳加工成鲜奶的现象。
此外，宁波市场监管部门通过对本地奶企进来原料数量和产出数量的比对，“发现这个数据也是相匹配的。”该负责人说。
宁波只有3000头奶牛，与市场鲜奶产量严重不符？
畜牧兽医局：上半年存栏奶牛7123头 牛奶集团：奶源充足
奶农所说的“宁波目前只有3000头奶牛，与市场上的鲜奶产量严重不符”，是真的吗？
记者从宁波市畜牧兽医局获悉，据上半年统计，全市奶牛存栏量为7123头。
“从宁波奶牛养殖的数量情况来看，2015年比2014年不减反增，而从奶牛养殖现状来看，宁波奶牛养殖主要体现在规模养殖在增加，在这7000多头奶牛中，其中宁波牛奶集团占了5000多头，按每头牛年产奶9吨计算，应该说宁波市场鲜奶供应货源充足。”有业内人士分析称。
“宁波牛奶集团以生产新鲜巴氏奶为主，目前奶源充足，根本没有必要采购复原乳冒充鲜奶，自己家有奶，没有必要再动歪脑筋，我自己的奶怎么办呢？”宁波牛奶集团工作人员接通记者电话后，不假思索地说，宁波牛奶集团目前控有13个规模化牧场，有自营与联营牧场两种，除宁波的奶牛基地外，在上虞、舟山、台州等地也有联营牧场。“从供应来看，宁波奶源充足。假如夏天牛奶产奶少，我们也会从金华等奶企进行调剂。”宁波牛奶集团一位相关负责人说，宁波市场奶源总体上供应充足。
●新闻观察
鲜奶收购价为何持续走低？
“养了30多年奶牛，现在是最苦的年份。主要是因为市场收购价持续走低，赚不到钱。2013年，最高价格6元/公斤，而现在基准收购价仅3.75元，而且结算价还要随原奶品质上下浮动。品质好的牛奶最后实价能卖到4.1到4.5元/公斤。”昨天，宁波一家奶牛养殖户说，目前共养了800多头牛，由于饲料成本，人工成本增加，加上市场行情持续走低，中小散户想赚钱确实不易，自己的企业也是苦苦支撑。“养了一辈子，现在是最苦的时候。”
为什么鲜奶收购价持续走低？为什么市场会流传出复原乳现象？
“出现面粉比面包贵的情况，最主要还是因为进口奶粉对国内市场的冲击。以一吨奶粉为例，进口奶粉价格比国内奶粉要便宜1万元。用进口奶粉做复原乳，可以节省成本。”昨天，记者采访省内奶业相关人士，他们表示，鲜奶收购价格走低主要因素来自国外奶源的冲击，消费者又过分相信国外乳制品，导致进口奶增长较快，冲击最大的是常温牛奶。
“常温牛奶在澳洲的收购价折合人民币不到2元钱，我国北方收购价是3元钱，南方市场的基准价最近约3.75元/公斤，相对来说，宁波市场的价格还是高于其他地方。从总体情况来看，没有规模效益的小奶户真的生存困难。”有乳品专家表示，国外奶源大举侵入，国内奶农无奈，奶企也很无奈，那些养殖场规模小、管理落后的小奶农缺乏竞争力。
