部门回应
处理执法难度非常大
隐藏在村庄里的无证豆腐坊，生产环境、过程缺乏标准，豆腐质量令人忧心。为此，记者将探访到的情况和网帖爆料情况逐一反馈给巢湖市市场监督管理局。该局食安办工作人员记录信息后回复，将尽快向上级领导汇报，督促市场执法进度。
随后，记者从凤凰山市场监督管理所了解到，前期他们多次前往该村进行检查执法。“隐藏在村庄内的无证作坊，处理执法难度非常大。常常查处一两家，其他家就闭门隐藏不接受检查。”对于查处到的豆腐黑作坊，工作人员一般采取两种方式：无证经营的一律取缔；条件尚可的督促其改善获证合法经营。
但是自从2014年重新调整区域以后，孙岗村就被划分到了卧牛山辖区了。记者随后又联系了卧牛山市场监督管理所。该所工作人员告诉记者，他们先前在周边进行过检查，但是并没有检查到孙岗村。“我们最近会安排工作人员去进行一次检查，如果情况属实会进一步处理。”
专家支招
豆腐过白别购买
“豆腐做出来，从外观没法区分。”这也是“黑豆腐”能够和正规豆腐厂的豆腐一样流向市场的根本原因。
那么，“黑豆腐”是如何生产的？凤凰山市场监督管理所工作人员向记者介绍，首先是原料，制作豆腐先要买黄豆，“黄豆分好几个等级，好的黄豆价格比次品一斤贵2角钱，黑作坊一般都选用价格便宜的发黑发芽黄豆作为原料，这种黄豆可能会致癌。”
此次，在豆腐的生产过程中，为了让其更有弹性并定型，必然要添加石膏，“加石膏的同时也给豆腐增重。”而为了增重，一般加的石膏都过量，人过量食用石膏就容易患结石病。
另外，在磨豆的过程中，会产生很多气泡，黑作坊往往会使用消泡剂，而消泡剂是工业用的，含有铅等重金属，对人体健康危害极大。不仅如此，黑作坊还会给豆腐里面添加漂白剂，使豆腐看起来更白。
对于该如何挑选豆腐，执法人员介绍，首先不要去信誉、卫生条件差的路边小摊购买，因为他们很可能使用黑作坊生产出来的豆腐。在选购时注意，豆腐颜色应该略微带黄色，如果豆腐过于白，有可能添加了漂白剂，不宜购买；仔细闻一下，如果有刺鼻的酸味，这样的豆腐也不要买。“好的豆腐应该能闻到豆香气，而一些好的盒装内酯豆腐在盒内是没有空隙的，表面也非常平整，如果表面空隙大，而且起泡的话，在购买时就应该注意了。”（来源：合肥晚报）
