“五毛辣条”是最受中小学生喜欢的零食之一。去年4月，食药监总局针对辣条发布安全消费提示，称抽检显示部分产品存在超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超标等问题。
今年年初，食药监总局等部门联合召开的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌称，目前辣条产业年销售额近500亿，但由于标准建设滞后，尚无国家标准。
7月14日下午，《法制晚报》记者将8份辣条样品送至北京智云达食品安全检测中心，进行甜蜜素（甜味剂）、山梨酸（防腐剂）的检测。8份样品7份购自天猫超市，一份购自某小学附近的小超市。
检测发现，两份样品未标注检出甜蜜素，其中一款以“大豆蛋白粉”为原料，一款以“脱脂大豆粉”为主要原料，按照食品添加剂国标，该类产品不允许添加甜蜜素。8份样品检出山梨酸，虽然含量符合规定，但其中6份配料中未予标注。
北京智云达检测中心检测人员杨宇斯告诉记者，辣条中添加甜味剂、防腐剂不止一种，单一添加符合规定，不代表总添加量符合规定。他提醒小伙伴，辣条作为休闲零食高盐高油，孩子应该少吃。
专家观点
辣条高盐高油
儿童老人少吃
中国农业大学博士张玉萍告诉《法制晚报》记者，甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，是食品中常用的一种甜味剂，其甜度是蔗糖的30-50倍，国际上对甜蜜素的安全性存在一定争议，美国、日本、英国等国家禁用甜蜜素作为甜味剂，但尚没有实验证明其不安全性，多数国家仍允许使用。甜蜜素作为甜味剂是为了改善口感，没有营养价值，多食不宜。 但按照相关规定，使用甜味剂的总量有限制，甜味剂a用量/甜味剂a限量+甜味剂b用量/甜味剂b限量+甜味剂c用量/甜味剂c限量≤1。
山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，可参与人体内的正常代谢，并被同化产生二氧化碳和水，所以几乎对人体没有毒性。山梨酸及其钾盐是目前国际上公认的安全防腐剂。但如果过多摄入山梨酸钾，会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。所以要防止山梨酸钾在体内的“叠加效应”。
她提醒喜欢辣条的小伙伴，要通过正规渠道购买辣条，“辣条中盐、油脂含量较高，建议消费者不要过量食用，特别是儿童、老人及肠胃不适者。”
实验步骤
样品来源：购自天猫超市7份、小食品店一份
样品说明：包括标称怡冠园方便面条红烧牛肉味 （60克）；标称怡冠园牌弹力面片“老汤鸡肉味”120克装；标称怡冠园素牛筋（130克）；标称百世兴我的个神麻辣日式板筋（85克）；标称邬辣妈酒鬼豆筋（80克）；标称卫龙大面筋（68克）；标称鸽鸽豆角干麻辣味（28克） ；标称祥隆宫京王豆干素牛排（50克）（注：排序与检测样品序号不对应）
检测项目：甜蜜素（甜味剂）、山梨酸（防腐剂）
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（本次检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）。
检测仪器：使用SMART-01F多功能食品安全检测仪
限量标准：根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，以面粉、小麦粉为原料的辣条中甜蜜素含量≤1.6g/kg；以大豆蛋白粉为原料的辣条不允许添加甜蜜素。
辣条中山梨酸含量≤1.0g/kg。
检测结果
辣条检测结果
样品号 甜蜜素（mg/kg） 山梨酸（mg/kg）
1 0.45 0.08
2 未检出 0.18
3 1.3 0.10
4 0.20 0.35
5 0.29 0.12
6 0.04 0.12
7 0.26 0.15
8 0.32 0.09
辣条检测结果
1号样品
食品添加剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、脱氢乙酸钠、食用香精、甜蜜素、甜菊糖苷、安赛蜜、三氯蔗糖
检测结果：甜蜜素含量符合规定；未标明山梨酸，检出，含量符合规定
2号样品
配料：大豆蛋白粉、食用植物油、食用盐、辣椒粉、香辛料
食品添加剂：5-呈味核苷酸二钠、丙酸钙、谷氨酸钠
检测结果：未检出甜蜜素；未标注山梨酸，检出，含量符合规定
注：该产品配料为大豆蛋白粉，按规定不允许添加甜蜜素。
3号样品
食品添加剂：谷氨酸钠，山梨糖醇，阿斯巴甜（含苯丙氨酸），甜菊糖苷，单、双甘油脂肪酸酯，5-呈味核苷酸二钠，栀子黄，辣椒红，丙酸钙，脱氢乙酸钠
检测结果：甜蜜素符合规定；未标注含有山梨酸，检出，含量符合规定
4号样品
配料：大豆蛋白粉、食用植物油、食用盐、辣椒粉、香辛料
食品添加剂：5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、丙酸钙、谷氨酸钠
检测结果：检出甜蜜素，不符合国家标准；山梨酸含量符合规定
按照食品添加剂使用国家标准GB2760—2014，以大豆蛋白粉作为原料的辣条，不能添加甜蜜素。检测人员表示，甜味剂限量值是1.6g/kg，4号样品甜蜜素含量0.2mg/kg，这个含量非常低。食品添加剂国标中有“带入原则”，如果因为食品中其他配料带入到食品中的，添加剂低于限量，也符合标准。
法制晚报记者发现：此样品标注“产品标准号：GB2712”，记者查询发现，该标准为豆制品国家标准，其中标明“本标准适用于预包装豆制品，是指以大豆或者杂豆为主要原料加工而成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品，不适用于大豆蛋白粉”。
5号样品
食品添加剂：谷氨酸钠、脱氢乙酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、甜菊糖苷、安赛蜜、三氯蔗糖、5-呈味核苷酸二钠、食用香精
检测结果：甜蜜素含量符合标准；未标注山梨酸，检出，含量符合规定
6号样品
食品添加剂：复合膨松剂（碳酸氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠），柠檬酸，硬脂酰乳酸钠，单、双硬脂酸甘油酯，脱氢乙酸钠，阿斯巴甜（含苯丙氨酸），黄原胶，食品香精
检测结果：未标注甜蜜素，检出，含量符合标准；未标注山梨酸，检出，含量符合规定
7号样品（注：标注齐全，含量符合规定）
食品添加剂：谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、5-呈味核苷酸二钠、复方糕点防腐剂（水溶<脱氢乙酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖酸-内酯>）、复方糕点防腐剂（脂溶<山梨酸、蒸馏单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯>）、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜、特丁基对苯二酚、食用香精
检测结果：甜蜜素、山梨酸符合规定，标注齐全
8号样品
配料：脱脂大豆粉、水、大豆油、食用盐、绵白糖、麦芽糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
食品添加剂：谷氨酸钠
检测结果：甜蜜素、山梨酸均未标注，均检出，含量符合规定。按国标，以脱脂大豆粉为原料不能添加甜蜜素。
